Ruoka -aineallergiat voivat olla hyvin vakavia ja joillekin ihmisille hengenvaarallisia. Jos isännöit illallisjuhlia tai sinulla on vieraita, on mahdollista, että jollakin vieraistasi saattaa olla ruoka -allergia. Vieraasi saattaa tarvita vaihtoehtoisia ruokailuvaihtoehtoja. Sinun on ehkä jopa poistettava tämä allergeeni kotitaloudestasi kokonaan. Huolellisella suunnittelulla ja lääketieteellisellä valmiudella voit majoittaa vieraat, joilla on ruoka -aineallergia.
Askeleet
Osa 1/3: Vieraiden tarpeiden arviointi
Vaihe 1. Kysy allergioista
Ensimmäinen askel ruoka -allergikoiden vastaanottamisessa on selvittää, mille vieraasi on allerginen. Ole tarkka, kun kysyt allergioista - esimerkiksi jos vieraallasi on pähkinäallergia, kysy häneltä: "Onko se vain maapähkinöitä vai oletko allerginen myös pähkinöille?" Yleisiä ruoka -allergeeneja ovat muun muassa seuraavat:
- maapähkinöitä
- puupähkinöitä
- maito
- munat
- vehnä
- soija
- kalastaa
- äyriäiset
- seesami
Vaihe 2. Selvitä, kuinka vakava allergia on
Jotkut allergikot voivat olla allergisen ruoan ympärillä, eivät vain voi syödä sitä. Tässä tapauksessa voi olla turvallista ostaa ja valmistaa ruokaa muille vieraille, kunhan varotoimenpiteet toteutetaan. Muilla yksilöillä voi olla vakavampia allergioita. Nämä henkilöt voivat kokea oireita pelkästään hengittämisestä samassa huoneessa kuin allergeeni.
- Kysy vieraaltasi, kuinka vaikea allergia on. Varmista, että he ovat rehellisiä ja yksinkertaisia välttääksesi mahdolliset ongelmat. Jos vieras kertoo allergiasta, hän pyytää sinua ymmärtämään tilansa. Tämä on paras aika kysyä heiltä, miten he käsittelevät mahdollisia reaktioita.
- Jos vieraasi allergia on vakava, sinun on vältettävä ruoan poistamista (tai sen jälkiä), kun valmistat aterian. Saatat jopa joutua poistamaan ruoan kokonaan kotoasi todella vakavien allergioiden vuoksi.
Vaihe 3. Ole armollinen
Aina kun isännöit vieraita, sinun pitäisi saada tämä henkilö tuntemaan olosi kotoisaksi. Jos vieraallasi on ruoka-allergia, hän saattaa tuntea itsensä tietoiseksi tästä allergiasta. Monet ihmiset pelkäävät olevansa haittaa tai taakkaa muille, varsinkin jos heillä on erityistarpeita, jotka on otettava huomioon.
- Kerro vieraillesi, että olet enemmän kuin iloinen voidessasi tehdä majoituksen allergiallesi.
- Älä tee suurta osaa siitä, että valmistat vieraalle erillisen aterian. Tämä voi saada heidät tuntemaan itsensä entistä enemmän tietoisiksi tarpeistaan.
- Tapa saada vieras tuntemaan olonsa kotoisaksi on tarjota vaihtoehtoja kaikille vieraillesi. Älä tee erillistä ateriaa vain yhdelle henkilölle. Voit valmistaa kaksi ruokaa ja vain ilmoittaa kaikille: "Tämä on yksi ilman _". Näin allerginen vieras tuntee olonsa kotoisaksi. Se antaa myös vieraille, joilla on lieviä allergioita, mutta jotka eivät ole kertoneet niistä, tehdä koulutettuja aterioita.
- Jos henkilö on myös kasvissyöjä, toinen vaihtoehto on valmistaa vieraille kasvisvaihtoehto ja ilmoittaa allergikolle, että se ei sisällä ainesosaa, jolle hän on allerginen. Kuitenkin, jos henkilö on lihansyöjä, hän saattaa haluta syödä lihavaihtoehtoa. Voit aina tarkistaa heiltä, jos olet epävarma.
- Yritä tarjota vieraillesi ainakin muutama eri vaihtoehto. Jos he pysyvät kanssasi viikon ajan ja syövät saman aterian joka päivä, ateria saattaa tuntua hieman toistuvalta.
Vaihe 4. Valmistaudu allergiseen reaktioon
Jopa huolellisella suunnittelulla on aina vaara, että vieraasi voi joutua vahingossa kosketuksiin allergeenin kanssa. Lieviä reaktioita voidaan toisinaan hoitaa kotona, mutta vakavat allergiat voivat olla hengenvaarallisia ja vaativat tyypillisesti sairaalahoitoa.
- Lieviä allergisia reaktioita voivat olla nokkosihottuma/ihottuma, ihon punoitus/kutina, vatsakipu (mukaan lukien pahoinvointi, oksentelu ja ripuli), aivastelu tai yskä, vuotava nenä, nenän tukkoisuus tai outo maku suussa.
- Ihottumaa ja kutinaa voidaan hoitaa voiteilla, voiteilla ja antihistamiineilla. Turvotusta voidaan hoitaa joillakin yksilöillä kortikosteroideilla.
- Anafylaksian oireita ovat hengitysvaikeudet, kireä kurkku, heikko pulssi, vaalea tai sininen iho, turvonnut kieli tai huulet, yleinen nokkosihottuma/punoitus, vakavat mahareaktiot tai ahdistuneisuus/sekavuus/sekavuus.
- Epinefriiniä tulee antaa, jos vieraasi kokee anafylaksia. Jos oireet eivät parane tai jos ne palaavat, voit antaa lisää annoksia odottaessasi vähintään viisi minuuttia edellisestä annoksesta.
- Soita hätäkeskukseen (911 Yhdysvalloissa), jos sinulla on vakava reaktio. Odottaessasi hätäpalveluja, anna henkilön maata jalat ylhäällä ja pidä henkilö lämpimänä peittoilla, jotta kehon lämpötila ei laske.
Osa 2/3: Oikeiden elintarvikkeiden ostaminen
Vaihe 1. Etsi allergiaherkkiä reseptejä
Kun tiedät, mitä voit tehdä ja mitä ei voida valmistaa ruokaa vieraallesi, voit ehkä helposti muuttaa jo tiedettyä reseptiä. Jos et voi tehdä tätä tai jos haluat mieluummin olla luova keittiössä, voit ostaa ruoka -allergialääkekirjan kirjakaupoista tai verkosta. Voit myös löytää reseptejä verkossa ilmaiseksi etsimällä "allergiaystävällisiä reseptejä".
- Harkitse sellaisten verkkosivustojen käyttöä, jotka ovat organisaatioiden tai lääketieteen ammattilaisten kirjoittamia. Nämä sisältävät yleensä luotettavampia tietoja kuin henkilökohtainen blogi tai verkkosivusto voi tarjota.
- Jos mahdollista, etsi reseptejä, jotka on kirjoittanut tai hyväksynyt lisensoitu ravitsemusterapeutti.
- Ravitsemusterapeutin lyhennetyt valtuudet voivat olla CNS (Certified Nutritional Specialist), CCN (Certified Clinical Nutritionist), RD (Registered Dietitian), CCN (Certified Nutritional Consultant), CN (Certified Nutritionist) tai MD (Medical Doctor).
Vaihe 2. Lue tarrat
Ennen kuin ostat tai valmistat mitään vieraallesi, sinun tulee lukea kaikki näiden tuotteiden etiketit. Elintarvikemerkinnöissä ilmoitetaan, onko kyseinen allergeeni tuotteessa. Tarroissa kerrotaan myös, voiko tuote "sisältää" tiettyä allergeenia.
- Lue huolellisesti jokaisen ostamasi tuotteen etiketit ja ainesosat ennen kuin teet ruokaa ruoka -allergiselle vieraalle.
- Ainesosaluettelon lisäksi etiketissä olisi ilmoitettava, onko ruoka valmistettu millä tahansa jaetulla laitteella, joka voisi aiheuttaa ristikontaktiriskin.
Vaihe 3. Etsi maito- tai muna -allergioiden korvikkeita
Vieraille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja tai jotka ovat allergisia maitotuotteille tai munille, sinun on annettava jonkinlainen allergiaystävällinen korvike. Onneksi maitotuotteet ja munat ovat kaksi helpointa ruokaa, jotka voidaan korvata ruoanlaitossa allergikoille.
- Riisistä, soijasta, mantelista tai muista pähkinöistä valmistettu ei -maitomainen maito voi olla hyvä vaihtoehto, jos vieraasi on allerginen meijerituotteille. Voit myös ostaa juustoa, jogurttia ja muita ruokia.
- Jos vieraasi on allerginen munille, kokeile sekoittaa tofua, käyttää jäädytettyä jogurttia tai lisätä voileipiä avokadolla tai hummuksella majoneesin sijaan.
Vaihe 4. Tee vaihtoehtoja äyriäisille kala- tai äyriäisallergioille
Merenelävät ovat kattava termi, joka kattaa sekä kalat että äyriäiset. Jotkut ihmiset ovat allergisia vain kaloille, toiset äyriäisille ja toiset taas molemmille. Jos vieraasi on allerginen mille tahansa äyriäisille, sinun on oltava luova.
- Käytä kanasäilykkeitä tonnikalasäilykkeiden sijasta vieraille, joilla on kala -allergia.
- Voit myös sekoittaa oliiveja ja aurinkokuivattuja tomaatteja tuorejuustoon ja tarjoilla leivän päällä herkullisena vaihtoehtona savulohelle tai loxille.
- Jos vieraallasi on äyriäisallergia, käytä risottokakkuja rapukakkujen sijaan. Voit tarjoilla myös muita liha- tai lihavaihtoehtoja äyriäisten sijasta.
Vaihe 5. Soijaallergian hoito
Soija -allergiat voidaan yleensä välttää, jos vieraasi syö lihaa. Jos vieraasi on kuitenkin kasvissyöjä tai vegaani ja hänellä on soija -allergia, sinun on löydettävä korvikkeita, jotka vastaavat vieraasi ruokavalion tarpeisiin.
Vältä soijaa käyttämällä seitania tai lihavalmisteita tofun sijasta. Voit myös käyttää riisimaitoa, pähkinämaitoa tai meijeriä soijamaidon sijasta
Vaihe 6. Valmista ruokaa vehnäallergikoille
Ihmiset, joilla on vehnäallergia, eivät voi syödä monia ruokia, kuten pastaa tai leipää. Tämä ei kuitenkaan tarkoita sitä, ettet voisi tehdä herkullisia aterioita tälle henkilölle.
- Kokeile käyttää maissista, riisistä tai quinoasta valmistettua pastaa vehnäallergioille.
- Etsi verkosta muita vaihtoehtoja tai kysy vieraaltasi, mitä he yleensä käyttävät vehnätuotteiden sijasta.
Osa 3/3: Ruoan valmistaminen
Vaihe 1. Pidä allergeeni erillään
Ristikontakti on vahingossa tapahtuva altistuminen allergeenille, joka tapahtuu elintarvikkeen varastoinnin, valmistuksen tai tarjoilun aikana. Vaikka et itse kokkaa tai tarjoile allergeenia, on silti mahdollista altistaa vieraasi tälle allergeenille, jos et ole varovainen.
- Pidä allergeeni (t) mahdollisimman kaukana muusta ruoastasi ja ruoanvalmistusalueestasi.
- Jos vieraallasi on vaikea allergia, sinun on ehkä poistettava allergeeni kotitaloudestasi kokonaan.
- Kysy vieraaltasi allergian vakavuudesta päättääksesi parhaan toimintatavan.
Vaihe 2. Pese ruoanlaitto- ja ruokailuvälineet huolellisesti
Ristikontaktin riskin vähentämiseksi sinun on puhdistettava ruoanlaitto- ja ruokailuvälineet ja -välineet sekä ruoanvalmistusalue huolellisesti. Sinun tulee tehdä tämä ennen allergisen vieraan ruoan valmistamista tai käsittelyä ja sen jälkeen, kun olet käsitellyt tai valmistanut allergeenin.
- Pese kädet saippualla ja vedellä aina, kun käsittelet tai joudut kosketuksiin allergisen elintarvikkeen kanssa. Pese kädet myös ennen allergisen vieraan ruoan käsittelyä tai tarjoilua.
- Varmista, että kaikki ruokailuvälineet, astiat ja astiat on pesty perusteellisesti saippualla ja vedellä ennen ruoan valmistamista tai tarjoamista vieraalle.
- Jos vieraasi ruokailee kanssasi säännöllisesti, kannattaa harkita sellaisten ruokailuvälineiden, keittiövälineiden ja astioiden ostamista, joita käytetään vain allergeenittomiin elintarvikkeisiin.
- Astianpesuaine ei yksin riitä poistamaan tehokkaasti tiettyjä allergeeneja, kuten maapähkinäproteiinia, pöydiltä ja muilta pinnoilta. Kokeile käyttää saippuaa ja kaupallista puhdistusainetta, kuten valkaisuainetta, jotta kaikki valmistus- ja ruokailupinnat ovat turvallisia.
Vaihe 3. Valmista ensin vaihtoehtoinen ruokalaji
Jos valmistat allergeeniä sisältävää ruokaa muille vieraille, keitä ruoka-allergisen vieraan ateria ensin ristikontaktin välttämiseksi. Jos ristikontaktia tapahtuu, se on vain allergiaystävällinen ruoka, joka joutuu kosketuksiin allergeenin kanssa. Pidä allergisen vieraan ruoka peitettynä ja mahdollisimman kaukana muista allergeenia sisältävistä elintarvikkeista.
Vinkkejä
- Ruokailuvälineiden, astioiden ja ruoanlaittovälineiden lisäksi sinun tulee myös käyttää erillisiä astiapyyhkeitä tai kertakäyttöisiä paperipyyhkeitä, kun valmistat vieraasi ruokaa.
- Jos sinulla on talon vieras, joka kertoo sinulle, että heillä on ruoka -allergioita, heillä on todennäköisesti muita allergioita. Puhdista keittiön pinnat luonnontuotteella. Näitä voi ostaa helposti supermarketista. Älä käytä valkaisuainetta tai tavallisia puhdistusaineita. Muista, että vieraasi ei kerro sinulle kaikkea, jolle he ovat allergisia. Katso vain koko ympäristöä, johon he tulevat. Älä polta raskaita tuoksukynttilöitä tai käytä tuoksuvaa wc -paperia. Yksinkertainen saippua kylpyhuoneessa on hyvä. Et voi poistaa kaikkea, mutta voit helpottaa allergista ihmistä. Jos sinulla on kissa tai koira, poista ne illallisen aikana. Varmista, ettei huoneessa ole liikaa karvoja, etenkään kissankarvoja.
Varoitukset
- On hyvä idea kysyä vieraalta, joka sanoo olevansa ruoka-allerginen, jos heillä on mukanaan epi-kynä.
- Vaikeat ruoka -aineallergiat voivat olla hengenvaarallisia. Varmista, että vieraallasi on lääkkeitä käsillä vahingossa tapahtuvan altistumisen varalta, ja hakeudu ensiapuun aina, kun vieraasi kokee allergisen reaktion oireita.
