Kookosöljy sopii erinomaisesti ruoanlaittoon ja moniin muihin käyttötarkoituksiin. Sen tekeminen kotona voi olla aikaa vievää ja hankalaa, mutta voit tehdä sen hieman omistautumalla! Aloita poistamalla kookospähkinän liha sen kuoresta. Yhdistä sitten tehosekoittimella liha ja vesi ja tee kookosmaito. Sen jälkeen voit jauhaa öljyä lämmöllä tai kylmäpuristusmenetelmällä.
Askeleet
Menetelmä 1/4: Lihan poistaminen kuoresta
Vaihe 1. Lävistä pehmein silmä metallivarrella
Työnnä jokaista kookospähkinän kolmea silmää. Sinun pitäisi löytää pehmeämpi. Kun teet sen, työnnä vartaa silmän läpi ja tee reikä sen läpi.
- Silmät ovat pieniä tummia ympyröitä, jotka on koottu kookospähkinän päälle.
- Voit käyttää myös puuvartaa, mutta se voi rikkoutua. Voit myös kokeilla jäätä tai jopa vain terävää veistä.
Vaihe 2. Kaada kookosvesi astiaan
Käännä reikä astian päälle ja ravista vesi pois. Se voi kestää hetken tai kaksi saada kaikki ulos; sinun pitäisi saada 0,25–0,75 kuppia (59–177 ml) kookosvettä kustakin kookospähkinästä. Tee tarvittaessa reikä isommaksi.
Kookosvesi on hyvä juominen, etkä todellakaan tarvitse sitä öljylle
Vaihe 3. Lyö kookospähkinää vasaralla tai lihan pehmentimellä, kunnes se rikkoutuu
Tartu kookospähkinään pyyhkeellä ja käännä sitä niin, että kuori paljastuu. Napauta kookospähkinää työkalulla ja käännä sitä samalla tavalla. Kuori lopulta halkeaa. Jatka napautusta laajentaaksesi kookospähkinän halkeamaa.
Voit myös käyttää mitä tahansa muuta raskasta, kuten ympärilläsi, kuten pientä valurautaista pannua tai jopa survin. Jos käytät paistinpannua, aseta kookospähkinä leikkuulaudalle tai muulle kovalle pinnalle halkeilemaan. Voit myös lyödä sitä kovalle alustalle
Vaihe 4. Katkaise kookospähkinän kuori halkeamalla se paloiksi
Kun kuori on halkeillut keskeltä koko ajan, kookospähkinän tulisi murtua puoliksi. Aseta toinen puoli kuvapuoli alaspäin leikkuulaudalle ja lyö kuori vasaralla tai lihan pehmentimellä. Vain lyömällä sitä muutaman kerran pitäisi saada liha löysäksi tarpeeksi vetääkseen ulos.
Toinen vaihtoehto on lyödä sitä kovalle pinnalle, kunnes kuori halkeaa. Käännä kuorta ja osu uuteen kohtaan joka kerta
Vaihe 5. Poista liha ja huuhtele kookospähkinä
Käytä voita veitsellä ulos kookoslihasta. Pese kookospähkinäpalat juoksevan veden alla poistaaksesi roskat lihasta.
Jotkut ihmiset haluavat kuoria pois ohuen, ruskean ihon, vaikka se ei ole välttämätöntä. Ota halutessasi pois vihanneskuorimella ja huuhtele palat uudelleen
Menetelmä 2/4: Tehosekoittimen käyttö kookosmaidon valmistukseen
Vaihe 1. Pilko kookosliha pienemmiksi paloiksi
Tehosekoittimesi tekee suurimman osan työstä puolestasi, mutta kookoslihasi on oltava riittävän pieniä, jotta tehosekoitin pääsee siihen. Kokeile 1 tuuman (2,5 cm) tai pienempiä kuutioita.
Voit käyttää niin monta tai vähän kookospähkinöitä kuin haluat. Muista, että pienen öljymäärän valmistamiseen tarvitaan melko vähän kookospähkinöitä ja eri menetelmät tuottavat erilaisia määriä öljyä. Esimerkiksi 3-4 kookospähkinää tuottaa todennäköisesti vain 0,25 kuppia (59 ml) kookosöljyä
Vaihe 2. Lisää kookospalat tehosekoittimeen ja kaada veteen
Sinun on ehkä sekoitettava kookospähkinä erissä, jos käsittelet paljon kookospähkinöitä kerralla. Täytä tehosekoitin vain noin 1/3 osasta kookospähkinää. Kaada päälle tarpeeksi kuumaa vettä niin, että kookospähkinä peittyy kokonaan noin 2,5 cm: n (1 tuuman) vedellä.
- Kiehauta vettä ja sekoita se sitten viileään veteen, jotta se on kuuma, mutta ei niin kuuma, että et voi koskea siihen.
- Jotkut käyttävät kylmää vettä uuttoon. Et kuitenkaan saa niin paljon öljyä kookospähkinästä kylmällä vedellä.
Vaihe 3. Pulse ja sekoita seos tasaiseksi
Aseta kansi tehosekoittimen päälle. Paina "Pulse" -painiketta 3-4 kertaa ja aseta se sitten korkealle. Jatka sekoittamista, kunnes se näyttää sileältä, homogeeniselta seokselta.
Tämä prosessi tuottaa kookosmaitoa
Vaihe 4. Siivilöi seos seulan läpi
Kaada kookosmaito hienon seulan läpi. Kun seos tyhjenee, purista jäljellä oleva massa tai akanoita käsilläsi varmistaaksesi, että saat kaiken maidon pois.
- Sinun on ehkä siivilättävä se useammin kuin kerran saadaksesi kaikki akanat pois.
- Voit myös käyttää pähkinämaitopussia, joka on erityisesti suunniteltu pähkinämaitojen valmistukseen. Se on valmistettu hienosta kankaasta, ja voit puristaa koko pussin maidon vapauttamiseksi.
- Vaihtoehtoisesti voit käyttää vain palaa juustoa tai musliinia seulan päällä ja poimia akanat ja kangas yhdessä puristaaksesi sen.
Vaihe 5. Toista jauhatus toisen kerran saadaksesi kaiken maidon ulos
Laita akut takaisin tehosekoittimeen runsaalla vedellä. Jauha se uudelleen, kunnes se on tasaista, ja kaada se siivilän läpi. Tämä auttaa vapauttamaan loput kookosmaidosta.
Voit käyttää sellua tai akanoita muissa kookoshiutaleita vaativissa astioissa
Vaihe 6. Aseta maito jääkaappiin, jotta kerma voi nousta ylös
Jätä kookosmaito jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi. Kun se on valmis, näet kookoskerma päällä kova kuori.
Vaihe 7. Kuori kookoskerma säiliön yläosasta
Leikkaa veitsellä varovasti päälle kookoskerma ja kierrä veitsi reunojen ympäri. Vedä kookoskermapalat pois maidon päältä ja tee parhaasi jättääksesi loput maidosta taakse.
Voit kypsentää riisiä tai muita ruokia jäljellä olevassa nesteessä, mikä lisää ruoan makua
Menetelmä 3/4: Seoksen keittäminen öljyn erottamiseksi vedestä
Vaihe 1. Laita kookoskerma kattilaan miedolla lämmöllä
Älä anna seoksen savua, koska voit polttaa öljyn. Valitse ruostumattomasta teräksestä valmistettu kattila tai vastaava. Vältä tarttumattomien pannujen käyttöä tässä prosessissa.
Vaihe 2. Keitä kookosmaitoa vähintään tunnin ajan sekoittaen 5-10 minuutin välein
Näet öljyn alkavan erota kiintoaineesta, joka on aluksi valkoista. Ajan myötä vesi kiehuu pois ja kiinteät aineet alkavat muuttua ruskeiksi. Kun kiintoaineet ovat tummanruskeita ja öljy on täysin erotettu, olet valmis ruoanlaittoon.
Sekoita seosta ajoittain
Vaihe 3. Kaada seos marmorikankaan, musliinin tai hienon seulan läpi
Seula poistaa tummanruskeat palat öljystä. Kun öljy on kirkasta, kaada se haluamaasi astiaan. Anna sen jäähtyä, säilytä se sitten jääkaapissa tai kaapissa ja käytä sitä suosikkiruokissasi.
Laita se astiaan, josta voit lusikoida sen helposti, koska se todennäköisesti kiinteytyy
Menetelmä 4/4: Kylmäpuristetun öljyn valmistus
Vaihe 1. Laita kookoskerma purkkiin ja pidä se lämpimänä yön yli
Lisää lämpimän veden pulloja sivuille. Voit laittaa sen jäähdyttimeen tai laittaa peitot sen päälle pitämään sen lämpimänä. Tämä aloittaa erotusprosessin ja poistaa veden öljystä.
Vaihe 2. Aseta purkki jääkaappiin seuraavana päivänä erottaaksesi kerma
Tarkista se muutaman tunnin kuluttua. Kerma muodostaa kovan kerroksen päälle, jos se on erotettu. Jos on, vedä se jääkaapista. Kaada kova osa uuteen purkkiin veitsellä tai lusikalla.
Voit heittää veden pois tai käyttää sitä ruoanlaittoon
Vaihe 3. Pidä seos jälleen lämpimänä yön yli ja siivilöi sitten
Aseta se takaisin eristetylle alueelle kuumavesipulloilla. Jälleen kerran juusto erottaa alla olevasta nesteestä. Vedä purkki aamulla ulos. Siivilöi seos marjakankaan ja metallisiivilän läpi uuteen purkkiin.
Älä purista juustoa tämän prosessin aikana. Anna sen tippua ulos
Vaihe 4. Jäähdytä ja eristä öljy vielä kerran
Jätä seos jääkaappiin vähintään pariksi tunniksi. Kun se näyttää erilliseltä, vedä purkki ulos. Kova osa päällä on öljy. Vedä se veitsellä tai lusikalla uuteen purkkiin ja olet lopettanut öljyn.
