Monet ihmiset ovat tulleet yhä enemmän tietoisiksi nykyään elintarvikkeissa olevien lisäaineiden tyypeistä ja määristä. Lisäksi pyritään saamaan enemmän "täysin luonnollisia" tai lisä- ja säilöntäaineettomia elintarvikkeita. Uskotaan, että jotkut elintarvikelisäaineet ovat haitallisia ja voivat aiheuttaa terveysongelmia, kun niitä syödään säännöllisesti tai suuria määriä. Tällä hetkellä elintarvikkeissa käytettäviä lisäaineita pidetään kuitenkin turvallisina keskimääräiselle, terveelle henkilölle. FDA säätelee kaikkia elintarvikelisäaineita (säilöntäaineet, aromit, väriaineet, tekstuurit jne.), Miten niitä käytetään, kuinka paljon elintarvikkeisiin lisätään ja kuinka turvallisia ne ovat kuluttajille. Nämä lisäaineet ovat vastuussa elintarvikkeidemme pitämisestä tuoreina, elintarvikkeiden turvallisuuden lisäämisestä, ravintoarvon ylläpitämisestä ja ulkonäön parantamisesta. Jos haluat minimoida tai välttää haitallisia elintarvikelisäaineita, opi lukemaan elintarvikkeiden etiketit huolellisesti ja ole varovainen tavallisista syyllisistä elintarvikkeista.
Askeleet
Osa 1/3: Tiettyjen elintarvikelisäaineiden välttäminen
Vaihe 1. Vältä elintarvikkeita, joissa on tartratsiinia tai keltaista #5
Tartratsiini tunnetaan yleisesti nimellä keltainen #5 (joka on yleisesti lueteltu ainesosaluettelossa). Se on väriaine, joka on lisätty moniin erityyppisiin elintarvikkeisiin ja johon on liittynyt joitain haittavaikutuksia (erityisesti lapsilla).
- Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että keltainen #5 on yhdistetty käyttäytymisongelmiin lapsilla. Se vaikuttaa yleensä lapsiin, joilla on ADHD ja vahvistettu ruoka -allergia. Tyypillisesti heillä on lisääntynyt hyperaktiivisuus ja vaikeuksia kiinnittää huomiota.
- Keltaista numeroa 5 löytyy monista elintarvikkeista, mukaan lukien Mountain Dew -sooda, keltaiset vitamiinit tai lääkkeet, makaroni ja juustojauheesta valmistettu juusto, keltaiset karkit ja keltaiset viljat.
Vaihe 2. Leikkaa diacetyyliä sisältävät esineet pois
Toisin kuin keltainen #5, diasetyyli on aromi, ei väri. Sitä käytetään monenlaisissa jalostetuissa elintarvikkeissa, ja siihen on liittynyt muutamia haitallisia terveysvaikutuksia.
- Diasetyyliä esiintyy tyypillisesti elintarvikkeissa, kuten mikroaaltouunilla voidellussa popcornissa, "ruskeissa" aromeissa, kuten Butterscotchissa tai vaahterassa, joissakin jogurtteissa ja juustoissa.
- Yksi sivuvaikutus, joka on yhdistetty diasetyyliä sisältävien elintarvikkeiden kulutukseen, on dementia ja Alzheimerin tauti. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän kemikaalin kulutus voi johtaa plakin kertymiseen aivoihin.
- Dementian lisäksi ihmisille, jotka hengittävät paljon diasetyyliä (kuten nuuskaavat popcornia, jonka he juuri ponnahtivat) tai jotka työskentelevät tehtaissa, jotka valmistavat diasetyyliä sisältävää ruokaa, on kehittynyt vakava hengityselinsairaus (usein nimeltään "popcorn -keuhko").
Vaihe 3. Ohita nitraatteja tai nitriittejä sisältävät elintarvikkeet
Sekä nitraatit että nitriitit ovat melko yleinen säilöntäaine, jota löytyy monista elintarvikkeista. Monet tutkimukset ovat osoittaneet, että molemmat lisäaineet voivat aiheuttaa erilaisia terveysongelmia, varsinkin kun niitä syödään suuria määriä.
- Sekä nitraatit että nitriitit toimivat säilöntäaineina ja auttavat elintarvikkeita pilaantumaan. Niitä löytyy tyypillisesti elintarvikkeista, kuten juustosta, deli -lihoista, pekonista, kinkusta, makkarasta, hot dogista ja muista savustetuista tai jalostetuista lihoista.
- Jos ruokavalio sisältää runsaasti jalostettua lihaa, nitraattien ja nitriittien saanti on huomattavasti suurempi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä lisää riskiäsi syöpään (erityisesti ruokatorven syöpään) ja sydänsairauksiin.
- Syynä tähän voi olla se, että sekä nitraateilla että nitriiteillä voi olla syöpää aiheuttava tekijä, mikä tarkoittaa, että ne voivat tukea syöpäsolujen kasvua.
Vaihe 4. Vältä propyyliparabeenia sisältäviä ruokia
Propyyliparabeeni on säilöntäaine, joka löytyy jalostetuista elintarvikkeista ja auttaa pitämään ruoat tuoreina. Tämä erityinen säilöntäaine on laajalle levinnyt ja löytyy suuresta määrästä jalostettuja elintarvikkeita.
- Koska propyyliparabeenia käytetään niin laajalti, on vaikea luetella kaikkia sen sisältämiä elintarvikkeita. Yleisimpiä ruokia ovat kuitenkin tortillat, leivät, muffinit, elintarvikevärit ja jopa kosmetiikka ja shampoot.
- Propyyliparabeenien kulutus on yhdistetty rintasyöpään. Tutkimukset ovat olleet kiistanalaisia, mutta propyyliparabeenit toimivat samalla tavalla kuin estrogeeni kehossa. Lisääntynyt estrogeeniaktiivisuus on yhdistetty rintasyöpään.
- Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että propyyliparabeenien kulutus on yhdistetty miesten siittiöiden määrän ja testosteronipitoisuuden laskuun.
Vaihe 5. Leikkaa pois kaikki olestraa sisältävät elintarvikkeet
Voit tunnistaa nimen olestra lisäaineena. Se oli erittäin suosittu, kun vähärasvaiset ja laihdutusruoat saapuivat markkinoille. Se on rasvan korvike ja voi aiheuttaa epämiellyttäviä sivuvaikutuksia kulutettuna.
- Olestraa tai Oleania esiintyy tyypillisesti vähärasvaisissa ruokavalioissa. Sitä käytetään korvaamaan luonnolliset rasvalähteet, jolloin hyödynnetään vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa sisältävää tuotetta. Sitä esiintyy yleisesti elintarvikkeissa, kuten perunalastut, juustopuffit, tortillalastut, keksejä, popcornia ja muita suolaisia välipaloja.
- Yksi olestran ongelmista on se, että se häiritsee vitamiinien ja kivennäisaineiden imeytymistä kehossa. Erityisesti se estää A-, D-, E- ja K -vitamiinien imeytymistä.
- Lisäksi yksi olestra-elintarvikkeiden kuluttamisen tunnetuimmista sivuvaikutuksista on erittäin löysä uloste, anaalivuoto ja yleinen ruoansulatuskanavan häiriö.
Vaihe 6. Älä osta elintarvikkeita, joissa on "omaa" maku- tai mausteseosta
Joidenkin elintarvikkeiden ravitsemustarroissa voi olla monimutkaisempia ainesosia. Yritykset voivat kutsua etiketissä "omia sekoituksia", kuten maustesekoituksia tai makusekoituksia paljastamatta tarkkaan, mitä sisältö sisältää.
- Elintarvikemerkinnöissä voi olla sanottu "oma sekoitus" tai "luonnolliset aromit" tai "keinotekoiset aromit", eikä niillä ole muita selityksiä.
- Lisätyt luonnolliset aromit eivät välttämättä ole parempia kuin keinotekoiset aromit. Jotkut luonnolliset aromit sisältävät edelleen lisäaineita, kuten liuotin propyleeniglykolia tai säilöntäainetta BHA.
- Ei ole dokumentoituja sivuvaikutuksia tai linkkejä haitallisiin terveysolosuhteisiin omistetuista seoksista, mutta ne ovat niin epämääräisiä, että on vaikea huomata yhteyksiä terveyteen.
Osa 2/3: Lisäaineiden tunnistaminen elintarvikkeissa
Vaihe 1. Luettele lisäaineet, joita haluat välttää
Jokaisella on eri syyt välttää tiettyjä elintarvikelisäaineita. On tärkeää tietää tarkalleen, mitä lisäaineita haluat välttää, jotta voit olla tietoinen siitä, mitä elintarvikkeita ne sisältävät.
- Jos haluat välttää tiettyjä lisäaineita ruokavaliostasi, kirjoita luettelo niistä, joita haluat välttää. Voit joko kirjoittaa luettelon paperille, kirjoittaa luettelon puhelimellasi tai pitää mielenterveysluettelon asioista, joita et halua kuluttaa.
- Tee myös luettelo elintarvikkeista, jotka tyypillisesti sisältävät näitä lisäaineita. Jos vältät esimerkiksi keltaista numeroa 5, huomaa, että tätä lisäainetta esiintyy tyypillisesti sokeripitoisissa viljoissa ja värillisissä karkkeissa.
- Jos sinulla on ruoka -aineallergia, herkkyys tai sinulla on ollut merkittäviä haittavaikutuksia elintarvikelisäaineisiin, pidä luettelo aina mukanasi. Tästä on apua ostoksilla, mutta myös silloin, kun syöt ulkona ja sinun on ilmoitettava muille lisäaineista, joita sinun on vältettävä.
Vaihe 2. Lue elintarvikepakkausten mainonta
Kun vältetään lisäaineita, ainesosia tai elintarvikkeita, on tärkeää oppia havaitsemaan nämä tuotteet elintarvikepakkauksissa. Pakkauksessa on useita paikkoja, joista löydät tietoa ainesosista. Tarkista ensin elintarvikkeiden pakkausmerkinnät.
- "Pakkauksen etuosa" -merkinnällä tarkoitetaan kaikkea mainontaa, "kutsuja" ja viestejä, jotka löytyvät elintarvikepakkausten etupuolelta. Joitakin esimerkkejä pakkauksen etupuolen merkinnöistä ovat "täysin luonnollinen", "hyvä kuidun lähde" tai "vähärasvainen".
- Vaikka pakkauksen etupuolen tarrat voivat auttaa sinua kohti parempaa tuotetta, se ei anna sinulle tarkkoja tietoja elintarvikkeessa olevien ainesosien tyypeistä. Sinun on tehtävä lisätutkimuksia selvittääksesi, mitä syöt.
- FDA: n pakkauksissa olevilla viesteillä ei aina ole erityistä tai laillista määritelmää. Esimerkiksi "luonnolliselle" ei ole laillista määritelmää. Jos tuotteessa kuitenkin lukee "vähän natriumia", se tarkoittaa, että natriumia saa olla enintään 140 mg annosta kohti.
Vaihe 3. Tarkista ainesosaluettelo
Ainesosaluettelo on keskeinen osa ravitsemustietojen paneelia. Jos haluat välttää kaikenlaisia lisäaineita, elintarvikkeita tai ainesosia, sinun on tarkistettava perusteellisesti ostamiesi elintarvikkeiden ainesosaluettelo.
- Ainesosaluettelo on yleensä ravitsemustiedot -paneelin alla tai vieressä. Siinä luetellaan kaikki tuotteen sisältämät ainesosat.
- Mainitut ainesosat on lueteltu järjestyksessä suurimmasta määrästä pienimpään painomäärään. Jos esimerkiksi täysjyväjauho on ensimmäinen ainesosa, tämä on ainesosa, jota esiintyy suurimmissa määrissä.
- Ainesosaluettelo on avainasemassa, kun vältetään lisäaineita. Kaikki lisäaineet, riippumatta niiden tarkoituksesta, on lain mukaan ilmoitettava ainesosaluettelossa.
Vaihe 4. Tarkista elintarvikkeiden lisäaineet kotona
Tiettyjen lisäaineiden tai elintarvikkeiden ainesosien välttäminen voi olla vaikea prosessi. Sen lisäksi, että katsot mitä ostat, sinun on myös tarkistettava kotona jo olevat ruoat.
- Se voi viedä jonkin aikaa, mutta vie muutaman tunnin katsomalla kaikki kotisi pakatut tuotteet. Tarkista viljat, keksejä, pastaa, evästeitä, jäätelöä, leipää, englantilaisia muffinsseja, säilykekeittoja ja pakastettuja aterioita.
- Katso "pakkauksen etuosa" -merkintä ja sitten myös ainesosaluettelo. Muista välttää elintarvikkeita, jotka sisältävät lisäaineita, joita haluat välttää.
- Voit heittää pois nämä elintarvikkeet (varsinkin jos ne on jo avattu), antaa ne ystäville tai perheenjäsenille tai lahjoittaa avaamattomia tavaroita ruokapankille.
- Merkitse myös nämä kohteet muistiin. Ne ovat saattaneet olla jotain, mitä olet ostanut säännöllisesti. Varmista, ettet osta niitä uudelleen ja etsi vaihtoehtoisia vaihtoehtoja.
Osa 3/3: Jalostettujen elintarvikkeiden poistaminen ruokavaliosta
Vaihe 1. Tee enemmän ruokia tyhjästä
Jos haluat välttää haitallisia elintarvikelisäaineita, sinun on ehkä kypsennettävä enemmän ruokia kotona ja tyhjästä. Tämä ei ole aina helpoin tapa, mutta voit hallita täysin elintarvikkeidesi ainesosia.
- Kun kokkaat kotona, voit valita elintarvikkeidesi ainesosat. Sinä päätät, kuinka paljon käyttää, tiedät, onko se orgaanista vai ei, ja hallitset, kuinka paljon rasvaa tai sokeria sisällytät.
- Jos valmistat suurimman osan ruoista kotona, voit välttää kaikki haitalliset lisäaineet, joita et halua kuluttaa. Sinulla on myös luottamus tietää tarkalleen, mitä laitat kehoosi.
- Ruoan valmistaminen kotoa auttaa myös hallitsemaan yleistä ravitsemusta, elintarvikkeiden kustannuksia ja auttamaan annosten hallinnassa.
- Rajoita lisäksi sitä, kuinka paljon syöt ravintoloissa. Tämä on yleinen paikka, jossa saatat päätyä nauttimaan haitallisia lisäaineita tietämättäsi.
Vaihe 2. Tilaa huolellisesti ravintoloista
Kun syöt ulkona, sinun on oltava varovainen tilauksen suhteen. Yritä käydä ravintoloissa, jotka valmistavat ruokansa tuoreena sen sijaan, että lämmittäisit jäädytettyjä tai valmiita ruokia. Pienet paikalliset ravintolat voivat olla turvallisempia kuin suuret ketjut.
- Ketjuravintoloissa voit ehkä tarkistaa aterioiden ainesosat verkossa ennen lähtöä. Näin voit tarkistaa lisäaineet.
- Ravintolat, jotka käyttävät paikallisia raaka -aineita, eivät todennäköisesti kypsennä säilöntäaineita tai vaarallisia lisäaineita sisältäviä ruokia.
- Kysy tarjoilijalta ja kokilta paljon kysymyksiä ainesosista, jotta tiedät tarkalleen, mitä aiot syödä.
Vaihe 3. Valitse 100% luomutuotteet
Toinen tapa välttää haitallisia lisäaineita ruokavaliossa ja vähentää niitä on valita 100% luomuruokaa. Tämän merkinnän avulla voit selvittää, mitkä elintarvikkeet sisältävät vähemmän lisäaineita.
- Jos ruoka on merkitty 100% luomuksi, sen on oltava USDA: n standardien ja määräysten mukainen. Näitä ovat maaperäolosuhteet, torjunta -aineiden käyttö, eläinten kasvatusstandardit ja lisäaineiden käyttö.
- Luonnonmukaisia merkintöjä koskeva laki ei salli erityisesti jalostettujen elintarvikkeiden osalta keinotekoisia säilöntäaineita, värejä ja makuja. Lisäksi 100% luomuraaka -aineiden on sisällettävä myös kaikki luomutuotteet.
- Jos haluat jatkaa joidenkin jalostettujen elintarvikkeiden nauttimista, harkitse luomutuotteen ostamista. Tarkista silti elintarvikkeiden etiketti ja ainesosaluettelo, mutta lisäaineettomien luomuruoan löytämisen pitäisi olla paljon helpompaa.
Vaihe 4. Vältä jalostettua lihaa
Yksi ryhmä elintarvikkeita, jotka ovat liian jalostettuja ja sisältävät monia lisäaineita (mukaan lukien osa haitallisista nitraateista ja nitriiteistä), ovat jalostettua lihaa. Jos etsit välttää haitallisia lisäaineita, ohita tämäntyyppiset proteiinit.
- Jalostettu liha voi sisältää esimerkiksi deli -lihaa, pekonia, makkaraa, säilykelihaa, savustettua lihaa ja hot dogia.
- Nämä elintarvikkeet sisältävät haitallisten lisäaineiden lisäksi myös enemmän kaloreita, rasvaa ja natriumia. Näiden syöminen säännöllisesti tai suurina määrinä on yhdistetty peräsuolen syöpään ja sydänsairauksiin.
- Näiden jalostettujen tuotteiden sijaan valitse kevyempiä, vähemmän jalostettuja proteiinilähteitä. Voit tehdä oman deli -lihan paahtamalla kanan- tai kalkkunanrintaa uunissa ja viipaloimalla voileipiä. Paista kalaa, kanaa, kalkkunaa, vähärasvaista naudanlihaa tai sianlihaa aterioiksi hot dogien tai makkaran tarjoamisen sijaan. Voit myös kokeilla tehdä oman aamiaismakkaran tyhjästä vähärasvaisen sianlihan kanssa.
Vaihe 5. Valitse mahdollisimman vähän jalostettuja jyviä
Toinen haitallisten lisäaineiden lähde ovat tietyntyyppiset jyvät (erityisesti leivät). Tämän tyyppisten elintarvikkeiden täyttämisen sijaan yritä tehdä muita terveellisempiä valintoja viljaryhmästä.
- Leivillä, tortilloilla ja kääreillä, muffineilla ja vohveleilla tiedetään olevan runsaasti haitallisia lisäaineita. Tarkista aina näiden elintarvikkeiden ainesosaluettelo ennen ostamista.
- Näistä tuotteista on kuitenkin joitakin versioita, jotka ovat joko 100% orgaanisia tai säilöntäaineettomia. Monta kertaa ne löytyvät ruokakaupan pakastinosasta. Säilytä näitä säilöntäaineettomia jyviä jääkaapissa pidentääksesi niiden käyttöikää. Tämä voi estää hometta.
- Lisäksi voit yrittää valmistaa monia näistä elintarvikkeista tyhjästä kotona. Harkitse oman leivän leipomista, vohvelien ja muffinssien tekemistä tyhjästä tai jopa omien kotitekoisten tortillojen tekemistä.
Vinkkejä
- Lue aina ravitsemusmerkintä ja ainesosaluettelo elintarvikkeista, jotka käsitellään ja sisältävät useamman kuin yhden ainesosan.
- Tyhjennä ruokakomero ja jääkaappi hitaasti jalostetuista elintarvikkeista, jotka sisältävät haitallisia lisäaineita, joita haluat välttää.
