Gluteeni on proteiini, jota löytyy vehnästä ja monista muista viljoista, mukaan lukien kaura, ruis ja ohra. Keliakiaa sairastavat ihmiset huomaavat, että gluteenin syöminen voi aiheuttaa suoliston vaurioita, mikä johtaa kyvyttömyyteen imeä ravinteita. Jotkut ihmiset, joilla ei ole keliakiaa, voivat kuitenkin olla gluteeni-intolerantteja. He voivat kärsiä monista sairauden oireista ilman todellisia suolistovaurioita. Kummassakin tapauksessa henkilön on ehkä vältettävä gluteenia sisältävistä jyvistä valmistettuja ruokia, mukaan lukien useimmat leivät, pasta, pizza, leivonnaiset ja kakut. Tässä artikkelissa kerrotaan, miten voit ryhtyä gluteenittomaksi.
Askeleet
Gluteeniset huijausarkit
Gluteenin korvaavuuskaavio
Tuki wikiHow ja avaa kaikki näytteet.
Näyte gluteenittomia ruokia
Tuki wikiHow ja avaa kaikki näytteet.
Esimerkkiruokaa, joka sisältää gluteenia
Tuki wikiHow ja avaa kaikki näytteet.
Osa 1/4: Gluteenittoman työn tekeminen sinulle
Vaihe 1. Kouluta itseäsi
Koska gluteenia on monissa eri elintarvikkeissa, on paljon opittavaa, jos haluat välttää sitä.
- Älä sekoita "vehnätöntä" ja "gluteenitonta". "Vehnättömäksi" merkitty tuote voi sisältää gluteenia jyvinä, kuten ruissa, ohrassa ja kaurassa, joista jokainen sisältää gluteenia. Lisäksi gluteeniton tuote voi sisältää proteiineja, jotka eivät sovellu vehnälle allergiselle henkilölle.
-
Ymmärrä mitä tarkoittaa "gluteeniton". Ei ole olemassa johdonmukaista määritelmää siitä, mitä "gluteeniton" tarkoittaa. Gluteenittomille tuotteille, jotka on valmistettu gluteenia sisältävistä viljoista, on kuitenkin olemassa kansainvälinen standardi. Tämä on Codex Alimentarius, ja se sallii tuotteiden kutsumisen "gluteenittomiksi", jos lopputuotteessa on alle 200 miljoonasosaa gluteenia. Monet valmistajat noudattavat tätä standardia.
Uutta standardia on ehdotettu gluteenittomille tuotteille, jotka on valmistettu gluteenittomista elintarvikkeista. Tämä mahdollistaisi tuotteen kutsumisen "gluteenittomaksi", jos gluteenia on lopputuotteessa alle 20 miljoonasosaa. Aina ei ole mahdollista tehdä tuotteita täysin gluteenittomiksi, koska pieniä määriä gluteenia sisältävää ruokaa voi joutua näihin tuotteisiin valmistettaessa tai kuljetettaessa. Kuitenkin 20 miljoonasosaa on erittäin alhainen taso
Vaihe 2. Varmista, että se on gluteeniton
Lue mahdollisimman paljon eri ruoka -aineista. Jalostetut elintarvikkeet voivat olla ongelma piilotetun gluteenin suhteen. Jopa monien vuosien gluteenittomuuden jälkeen saatat silti löytää uusia tuotteita, jotka sisältävät gluteenia. Esimerkkejä tällaisista lähteistä ovat glukoosisiirapit, savustettu ruoka, jäätelö ja tomaattiketsuppi.
- Lue pakkaus. Marraskuusta 2005 lähtien EU: ssa myytävien valmiiksi pakattujen elintarvikkeiden on oltava selvästi merkittyjä etikettiin, jos ne (tai jokin niiden ainesosista) sisältävät gluteenia. Tämä pätee, vaikka lähteet on käsitelty erityisesti gluteenin poistamiseksi. Muista, että tätä EU-asetusta sovelletaan vain viljoihin ja että muita gluteenia sisältäviä elintarvikkeita-kuten joitain glukoosisiirappia-ei tarvitse yksilöidä gluteenilähteiksi.
- Tutkimus Internetistä. Voit tarkistaa monia jalostettuja elintarvikkeita ja niiden yksittäisiä ainesosia etsimällä verkosta.
- Yleensä keskittyminen syömään kokonaisia, käsittelemättömiä elintarvikkeita, kuten lihaa, hedelmiä, vihanneksia ja pähkinöitä, auttaa sinua välttämään gluteenia.
- Älä koskaan syö mitään tietämättä, mitä se sisältää. (Ei enää salaisia ainesosia tätisi erikoisreseptiin!) Ole kohtelias sitkeä. Selitä selvästi, miksi sinun on tiedettävä tarkalleen, mitä sinulle tarjotaan. Pelkkä krutonkien poistaminen gluteenista saastuneesta keitosta ei riitä. Et ole painostava, vaan suojelet terveyttäsi. Ole kuitenkin hyvä, jos haluat kutsun takaisin.
Vaihe 3. Tiedä, että myös muut taloustavarat ja lääkkeet voivat sisältää gluteenia
Se, että se ei ole ruoka, ei tarkoita, ettei se voi sisältää gluteenia. Tuotteet, joita käytät siivoamaan itseäsi ja kotiasi, voivat olla syyllisiä. Muista jälleen tarkistaa etiketti ja tutkia verkossa, jos sinulla on epäilyksiä käyttämästäsi tuotteesta.
- Tarkista lääkkeesi ainesosat. Jotkut lääkkeet sisältävät gluteenia tärkkelyksen ja täyteaineen muodossa. Jos pakkauksessa ei ole ainesosia, tarkista apteekista, joka voi ehdottaa gluteenittomia vaihtoehtoja.
- Etsi ainesosia kotitaloustuotteista - erityisesti meikistä, shampoosta ja ihovoiteista. Voit myös halutessasi tarkistaa lasten taidetarvikkeiden ja myös kodinrakennustarvikkeiden sisällön. Ihmiset vaihtelevat herkkyydeltään, mutta saatat huomata, että saat riittävästi gluteenia tällaisista tuotteista aiheuttaaksesi reaktion.
Vaihe 4. Etsi muita gluteenille herkkiä ihmisiä
Voit saada paljon tukea - ja paljon tietoa - paikallisilta organisaatioilta ja Internet -ryhmiltä. Sitä kannattaa harkita, vaikka et yleensä ole puuseppä. Internetin avulla on helppo tuntea olevansa osa yhteisöä tekemättä niin paljon työtä.
Ole varovainen tukiryhmille, jotka tarjoavat apua keliakian diagnosoiduille. On olemassa foorumeita, blogeja ja muita Internet -resursseja, jotka helpottavat keliakiasta kärsivien elämää. Hyödylliset vinkit, reseptivinkit ja selviytymismekanismit voivat motivoida sinua hengittämään helpommin ja luottamaan kykyysi päästä läpi
Vaihe 5. Ole valmis
Pieni suunnittelu voi todella suojella terveyttäsi ja helpottaa gluteenittomuutta.
- Hanki erillinen kaappi gluteenittomille tuotteillesi kontaminaation estämiseksi. Jos tämä ei ole mahdollista, varaa ainakin ylähylly gluteenittomille tuotteille. Ole erityisen varovainen jakamasta hilloa, voita, leivänpaahtimia ja muita säännöllisesti leipään tai muihin gluteenituotteisiin liittyviä tuotteita.
- Muista puhdistaa keittiön pinnat ja puhdistaa astiat ennen gluteenittoman ruoan valmistamista.
- Ajattele vapaapäiviä, juhlia ja muita juhlia. Suunnittele gluteeniton ruoka hyvissä ajoin, jotta tiedät mitä syöt. Jos juhlat ovat jonkun muun kotona, tarjoa tuoda ruokaa jaettavaksi - tietysti gluteeniton!
- Suunnittele matkasi ruoka mielessä. Voi olla kätevää pitää gluteenittomia välipaloja - kuten popcornia - hätämatkapaketti matkoilla.
Vaihe 6. Älä oleta, ettet enää koskaan syö suosikkiruokiasi
Nyt kun monet ihmiset syövät gluteenittomasti valinnan mukaan, koska he uskovat sen olevan terveellisempi vaihtoehto, gluteenittomia tuotteita on paljon helpompi löytää supermarketeista ja luontaistuotekaupoista. Saatavilla on myös monia gluteenittomia reseptejä. Jos olet itsevarma kokki, voit jopa mukauttaa suosikkireseptisi gluteenittomiin versioihin itse!
Vaihe 7. Varmista, että perhe ja ystävät ymmärtävät, kuinka tärkeää on välttää gluteenia kokonaan
Jos olet keliakia tai gluteeni-intoleranssi, muista kiittää niitä, jotka ruokkivat tai jakavat ruokaa kanssasi, kun asiat menevät hyvin. Jos virheitä tehdään ja joku suhtautuu siihen kevyesti, muista selittää selvästi, mitä seurauksia virheestä tulee. Jos et puhu, muut eivät ehkä ota tilannetta tarpeeksi vakavasti estääkseen tulevia ongelmia.
Vaihe 8. Keskity siihen, mitä voit syödä
Vaikka on asioita, joita et voi syödä, voit itse asiassa syödä paljon muutakin. Positiivinen näkemys vaikuttaa pitkälle kyvyssäsi elää parempaa elämää, vaikka sinulla ei olisi keliakiaa.
Osa 2/4: Tiedä mitä ruokia välttää
Vaihe 1. Vältä aina neljää suurta
Neljä suurta gluteenin syyllistä ovat vehnä, ruis, ohra ja ruisvehnä. Vältä näitä kaikissa tapauksissa, olitpa vain gluteeni-intoleranssi tai keliakia.
-
Vältettävä vehnä sisältää kamut ja speltti. Koska vehnällä on usein toinen nimi, tässä on vehnälajikkeita, joita myös ehdottomasti vältetään:
- Bulgur
- Durum jauhot
- Farina
- Graham jauhot
- Kamut
- Mannasuurimot
- Ruis sisältää proteiinia nimeltä secalin, joka on gluteenin muoto.
- Triticale, rukiin ja vehnän risteys, on itse asiassa hybridi, joka on suunniteltu laboratorioissa 1800 -luvun lopulla.
- Ohra on viimeinen iso gluteeni, jota kannattaa välttää. Sitä valmistetaan yleisesti aterioiksi ja sitä käytetään muun muassa alkoholin valmistuksessa.
Vaihe 2. Varo kauraa ja kaurapuuroa
Valkoinen kaura itsessään ei sisällä gluteenia, se on usein ristikontaminoitunut vehnällä, koska molemmat käsitellään yleensä samoissa tiloissa. Vältä kauraa ja kaurapuuroa, ellei pakkauksessa ole nimenomaisesti mainittu tuotetta gluteenittomaksi.
Vaihe 3. Nauti tislatusta alkoholista, mutta vältä oluita, elleivät ne ole nimenomaan gluteenittomia
Teoriassa tislausprosessi poistaa kaikki gluteeniproteiinit, jos se on tehty oikein, vaikka alkoholi olisi valmistettu tahmealla viljalla (kuten vehnä, ohra tai ruis).
- Voit turvallisesti juoda alkoholia, kuten vehnästä valmistettua vodkaa, mutta ole varovainen oluen kanssa. Etsi olutta, joka on erityisesti nimetty gluteenittomaksi.
- Teoriassa tislausprosessi poistaa kaikki tahmeat proteiinit. Mutta todellisuudessa ristikontaminaatiota voi esiintyä. Ei vain tämä, mutta jotkut tislaajat voivat lisätä murskaa alkoholiin tislauksen jälkeen täyteaineena. Tämä voi kyseenalaistaa alkoholin kyvyn tuottaa todella turvallisia tuloksia.
- Jos todella haluat olla varovainen, käytä perunapohjaisia vodkoja, tequilasia ja mescalsia tai rummeja. Nämä kaikki sisältävät gluteenittomia viljanlähteitä, joten niiden pitäisi olla hienoja juotavia.
Vaihe 4. Vältä seuraavia elintarvikkeita, ellei tarroissa ole mainittu, että ne ovat gluteenittomia
Tarrojen tarkistaminen on tärkeää. Vaikka monet seuraavista elintarvikkeista ovat olleet ja valmistetaan gluteenittomiksi, monet niistä eivät ole. On parempi olla turvassa kuin pahoillani. Välttää:
- Leivät, krutonit, murot ja keksejä
- Evästeet, kakut ja karkit
- Lihajäljitelmä, äyriäisjäljitelmä, jalostetut lounaslihat ja "itsehaiseva" siipikarja
- Salaattikastikkeet, kastikkeet, kastikkeet (kuten soijakastike) ja vihannekset kastikkeissa
- Pastat ja "maustetut" riisiseokset
- Keitot, matzo ja välipaloja, kuten siruja (perunalastuja ja tortillalastuja)
Osa 3/4: Tiedä, mitkä elintarvikkeet ovat sopivia syötäväksi
Vaihe 1. Aloita jyvistä, viljoista ja jauhoista
Kaikki viljat, viljat ja jauhot eivät sisällä gluteenia. Itse asiassa useimmat eivät. Tässä on luettelo kaikista viljoista, viljasta ja jauhoista, joita on hyvä syödä!
- Vilja ja jyvät: riisi, maissi, kvinoa, tapioka, saago, tattari ja durra.
- Jauhot: riisi, maissi, peruna, maissi, graham, soija, kikherne, durra, tapiokki ja kastanjauhot ovat kaikki kunnossa - mutta tarkista etiketti mahdollisen saastumisen varalta.
- Aamiaismurot: tämä voi olla hankalaa Tarkista huolellisesti ja vältä tuotemerkkejä, jotka sisältävät vehnää, kauraa, ohraa, ruista tai mallasuutetta. Ei riisipispuja !! Tämä sisältää ohramallasuutetta. Gluteeniton mysli on hyvä, mutta keitä huolellisesti, jos se on valmistettu murskatusta riisistä. Lisää hedelmiä makuun!
Vaihe 2. Hanki täysi annos lihaa, kalaa ja munia
Kaikki ovat pohjimmiltaan kunnossa - tarkista vain lisäämäsi pinnoitteet, kastikkeet ja mausteet. Tarkista myös kiekkojen ohuet lihat. (Joskus lisätään vehnäjauhoja, jotta ne irtoavat helpommin).
- Kun tilaat kalaa ravintolasta, tarkista kokin kanssa - joskus kala paistetaan jauhoilla, jotta se ei tartu pannuun.
- Vältä jälleen käsiteltyjä lounaslihoja ja kaikkia liha- tai äyriäisjäljitteitä, koska ne voivat sisältää gluteenia.
Vaihe 3. Tiedä, että maitotuotteet ovat hyviä
Maitoa, kermaa, juustoa ja jogurttia on hyvä syödä. Tarkista lisäaineet ja tarkista valmisjuusto. (Joskus lisätään vehnäjauhoja, jotta juustopalat eivät tartu yhteen.)
- Joissakin tapauksissa keliakiat ovat maito-intolerantteja suoliston vaurioiden vuoksi. Tämä tilanne voi parantua ajan myötä, ja on tärkeää, että maitotuotteita syödään maltillisesti palautumisen aikana (ehkä vähän juustoa silloin tällöin), jotta vältetään pysyvä meijeri-intoleranssi.
- Jos olet laktoosi-intoleranssi tai vältät maitotuotteita muista syistä, kokeile soijamaitoa tai riisimaitoa (tarkista etiketti saastumisen varalta). Saatat pystyä käsittelemään vuohenmaitoa. Jos huomaat olevasi soija-intoleranssi, se voi liittyä suolistoon ja sen pitäisi selvitä ajan myötä.
Vaihe 4. Hanki täysi osuus hedelmistä ja vihanneksista
Kaikki hedelmät ja vihannekset ovat luonnollisesti gluteenittomia. Tarkista kuitenkin valmiit piirakatäytteet, päällysteet, kastikkeet ja mausteet, koska ne voidaan sakeuttaa jauhoilla.
Vaihe 5. Tiedä millaiset rasvat ovat kunnossa
Voit syödä voita, margariinia ja öljyjä, mutta vältä suetia ja tarkista vähärasvaiset levitteet.
Vaihe 6. Ole varovainen jälkiruokien suhteen, vaikka jotkut voivat olla hyviä
Tarkista jälkiruoat joka kerta. Marenki, hyytelö ja useimmat jäätelöt ja sorbetit ovat hyviä, mutta ellei nimenomaan ole merkitty gluteenittomiksi, juustokakut ja piirakat eivät ole sinulle hyviä.
Vaihe 7. Hanki välipalat
Pähkinät, rusinat ja siemenet ovat kaikki luontaisesti gluteenittomia, mutta tarkista mahdolliset lisäaineet ja tarkista kaikki rapepakkaukset (sirut) ja muut suolaiset välipalat. Voit pettää nämä kohteet, varsinkin kun reseptit muuttuvat. Tarkista kaikki tarrat saastumisongelmien vuoksi.
Vaihe 8. Tarkista mausteet ja ruoanvalmistusaineet
Puhtaan suolan, pippurin, yrttien ja etikan pitäisi olla hieno. Tarkista kuitenkin mausteet ja sinappijauhe lisättyjen jauhojen osalta.
Mitä tulee ruoanlaittoon ja leivontaan, hiiva, soodabikarbonaatti ja hammaskivi ovat kaikki hyviä, mutta tarkista leivinjauheesta lisätty jauho
Vaihe 9. Ole tietoinen siitä, mitä juot
Vesi on tietysti täysin gluteenitonta, ja sen pitäisi olla suurin osa juomastasi terveydellisistä syistä. Tässä on erittely siitä, mikä sopii muille juomille ja mikä ei:
- Virvoitusjuomat: kahvi, tee, mehut, kaakao, kuohuviinit ja useimmat squashit ovat hyviä. Tarkista, etteivät ne sisällä ohraa tai "pilviä", äläkä juo juomia automaateista.
- Puhdas hedelmämehu ei sisällä gluteenia, vain makua ja vitamiineja.
- Varo "smoothieita". Nämä ovat joskus vain hedelmämehua ja jogurttia, mutta joskus sisältävät muita ainesosia, joten muista tarkistaa.
- Probioottiset juomat ovat uusi trendi. Tarkista ne, mutta niiden pitäisi olla kunnossa, jos pystyt käsittelemään maitotuotteita.
- Tavallinen tee on gluteeniton, kuten kaikki lisäämäsi maito tai sokeri, mutta ole varovainen juoma-automaateista, koska se voi olla ristikontaktissa muiden tuotteiden kanssa. Yrtti- tai hedelmäteet ja infuusiot ovat luultavasti gluteenittomia.
- Tavallinen kahvi on gluteeniton, mutta ole varovainen aromien ja muiden lisäaineiden kanssa (esim. Suklaatäytteet cappuccinoihin, latteihin jne.). Varo jälleen myyntiautomaattien käyttöä.
- Viinin on oltava gluteenitonta, olipa se sittenkin haihtuvaa, makeaa tai kuivaa, vaikka on raportoitu, että joitakin australialaisia viinejä käsitellään hydrolysoidulla vehnägluteenilla osana hienontamisprosessia. Jälleen gluteenipitoisuutta ei voida havaita lopputuotteessa, ja sen katsotaan olevan gluteeniton.
Osa 4/4: Gluteenittoman riskin navigointi
Vaihe 1. Varmista, että saat riittävästi välttämättömiä vitamiineja
Keskustele ravitsemusterapeutin kanssa siitä, että saat välttämättömiä vitamiineja, kuten rautaa, kuitua, kalsiumia, niasiinia, tiamiinia, riboflaviinia ja folaattia. Näitä vitamiineja lisätään usein viljatuotteisiin niiden rikastamiseksi. Viljatuotteiden poistaminen kokonaan ruokavaliosta voi vaarantaa vitamiinin puutteen.
Vaihe 2. Navigoi laskeutumisen jälkeen, kun olet vahingossa syönyt gluteenia
Olemme kaikki tehneet sen. Gluteenin syöminen vahingossa on vain jotain, mitä tapahtuu, vaikka ajan ja kärsivällisyyden vuoksi siitä tulee paljon harvinaisempaa.
- Jos syöt vahingossa gluteenia, saatat kokea vatsakramppeja, vatsakipuja ja jopa ripulia. Tämä ei ole harvinaista, eikä yleensä ole syytä huoleen.
- Jos syöt vahingossa gluteenia ja et näytä kärsivän epämukavuudesta tai oireista, älä välttämättä ota sitä merkkinä siitä, että voit alkaa syödä gluteenia uudelleen. Gluteeni voi silti vahingoittaa ohutsuoliasi, vaikka et olisikaan tietoinen oireista.
Vaihe 3. Nauti joistakin asioista, jotka vaikeuttavat gluteenittomuutta
Gluteenittomuus on siunaus monille ihmisille. Silti totuttelu vie jonkin aikaa, eikä se tapahdu yhdessä yössä. Tässä on joitain pieniä ja suuria asioita, joiden kanssa sinun on tottuttava elämään uutta, gluteenitonta elämääsi.
- Se voi tulla kalliiksi. Aika on mennyt, kun saimme 1 dollarin leivän ja 2 dollarin cupcakesin. Enemmän kuin $ 8 rakastaa leipää ja $ 5 cupcakes.
- Se voi olla hankalaa. Gluteenittoman ruoan ja erityisesti pikaruoan puutteen vuoksi on vaikea napata ruokaa lenkillä. Vietät varmasti enemmän aikaa keittiössä myrskyn keittämiseen, mikä on plus tasapainottamaan tämä miinus.
- Ihmiset luulevat sinun olevan huoltovapaa tai villitysruokavalio. Suurin osa ystävistäsi on ymmärtäväisiä, mutta jotkut ihmiset, jotka eivät ymmärrä, että sinulla voi olla sairaus, kirjoittavat sinut pois. Älä huoli. He eivät ole sen arvoisia. Jatka elämääsi haluamallasi tavalla ja opeta ystävällisesti ihmisille, että gluteenivaunun putoaminen ei ole aivan sama asia kuin ruokavaunun putoaminen.
Vinkkejä
- Gluteenittomaan ruokavalioon sopeutuminen voi olla vaikeaa, mutta muista, kuinka paljon paremmin tunnet olosi jonain päivänä-varsinkin jos sinulla on keliakia. Paranemisprosessi voi näyttää kestävän ikuisuuden (jotkut tapaukset voivat kestää kaksi vuotta tai enemmän). Suolistosi paranee lopulta. Tulet voimaan paremmin. Kaikki ponnistuksesi ovat sen arvoisia.
- Gluteenittoman ruokavalion käyttöönoton alkuvaiheessa saattaa olla parasta keskittyä sellaisten jalostamattomien elintarvikkeiden syömiseen, kuten tuore liha ja kala, riisi ja tuoreet hedelmät ja vihannekset, jotka auttavat sinua välttämään gluteenikontaminaatiota. Voit sitten vähitellen tunnistaa jalostetut elintarvikkeet, joiden uskot olevan gluteenittomia. Internetistä etsiminen voi auttaa tunnistamaan tällaiset elintarvikkeet. Voit lisätä ne ruokavalioosi yksitellen, jolloin voit nähdä, reagoitko niihin tai ovatko ne turvallista ruokaa sinulle.
- On parasta lukea tarrat aina, kun ostat elintarvikkeen. Koskaan ei tiedä, milloin valmistaja voi muuttaa ainesosia.
- Ole valmis selittämään gluteeniravitsemustasi usein ja joskus uudestaan ja uudestaan. Ei, se ei ole villitys. Kyllä, se on lääketieteellinen vaatimus. Ei, se ei katoa.
- Älä unohda, että juomat voivat sisältää gluteenia - olivatpa ne alkoholipitoisia tai eivät.
- Monet gluteeni-intoleranssista tai keliakiasta kärsivät ihmiset huomaavat, että heillä on myös ongelmia ei-gluteenittomien elintarvikkeiden, kuten soijan, kanssa. Jos oireesi jatkuvat, vaikka gluteenipitoiset tuotteet on poistettu kokonaan ruokavaliosta jonkin aikaa, kannattaa tutkia tätä mahdollisuutta.
Varoitukset
- Älä koskaan suostuta ihmisiä sanomaan, että "vain yksi kermakakku/munkki/viipale ei vahingoita". Se tulee, vaikka et voisi tuntea mitään eroa. Gluteenin nauttiminen voi syödä ohutsuolen ja viivyttää toipumista. Älä tee sitä!
- Vain siksi, että jotkut ihmiset ovat ottaneet gluteenittoman ruokavalion terveydellisistä syistä, älä oleta, että gluteenin välttäminen johtaa hyvään terveyteen. Syömiesi elintarvikkeiden laatu on yhtä tärkeää kuin gluteenin välttäminen. Gluteeniton roskaruoka ei ole sinulle parempi kuin tavallinen roskaruoka.
- Jotkut ravitsemusterapeutit uskovat, että gluteeniton ruokavalio ei ole suositeltavaa niille, joilla ei ole keliakiaa tai jotka eivät ole gluteeniherkkiä. Toisin sanoen useimmat ihmiset voivat hyötyä gluteenin kulutuksesta.
- Useat "vaihtoehtoiset" jyvät, joita usein löytyy leipistä ja muista terveysruokakauppojen tuotteista, ovat itse asiassa vehnäkasvien lajikkeita tai hybridejä. Näitä ovat teff, speltti, bulgur, kuskus, durum, manna, kamut ja triticale. Jotkut näistä jyvistä voivat sisältää gluteenia.
