Ruokailu voi olla pelottavaa, kun sinulla on ruoka -aineallergioita, mutta voit silti saada turvallisen ja nautittavan ravintolakokemuksen, jos otat joitain perusvarotoimia. Viestintä on keskeinen osa turvallista ruokailua, kun sinulla on allergioita, joten koordinoi aina palvelimesi kanssa tai jopa soita etukäteen ja keskustele tarvittaessa esimiehen kanssa. Ota allergialääkkeet mukaasi aina, kun syöt ulkona.
Askeleet
Tapa 1 /3: Viestintä ravintolan henkilökunnan kanssa
Vaihe 1. Kysy ravintolan henkilökunnalta, miten he suhtautuvat ruoka -allergioihin
Sinulla on paremmat mahdollisuudet välttyä ongelmalta, jos vierailullasi ravintolalla on jo suunnitelma allergikoille ruokailijoiden majoittamiseksi. Saapuessasi selvitä, onko henkilökunta käsitellyt allergioita aiemmin ja mitkä ovat heidän strategiansa asiakkaidensa turvaamiseksi.
- Voit myös etsiä ravintolan verkossa tai soittaa etukäteen selvittääksesi, onko heidän ruokalistallaan allergiaystävällisiä tuotteita.
- Kokeile kysyä esimerkiksi: "Oletko valmis palvelemaan ruoka -aineallergisia ihmisiä ravintolassasi?" tai "Kuinka koulutat henkilökuntasi selviytymään allergioista?"
Vaihe 2. Selitä tarpeesi selkeästi, jotta sekaannusta ei aiheudu
Kun puhut ravintolan henkilökunnan kanssa, kerro heille tarkalleen, millaiset allergiat sinulla on. Helpottaaksesi sitä, valitse tietty kohde valikosta ja kysy, mitä ainesosia on. Selitä tarkkaan, mitä ainesosia sinun tulee välttää voidaksesi syödä kyseisen tuotteen.
Voit esimerkiksi sanoa:”Haluaisin saada belgialaisia vohveleita, mutta olen allerginen maidolle ja mansikoille. Voitko tehdä taikinan meijerittömäksi ja jättää pois hedelmien täytteen ja kermavaahdon?"
Vaihe 3. Keskustelkaa siitä, miten ruoat valmistetaan, jotta vältätte piilotetut allergeenit
Joskus voit saada allergisen reaktion, jos syöt ruokia, jotka on valmistettu astioilla tai pinnoilla, jotka ovat koskettaneet allergeeniasi. Jos sinulla on pähkinäallergia, sinun on ehkä vältettävä myös tiettyjä ruokaöljyjä, kuten maapähkinäöljyä. Keskustele ravintolan henkilökunnan kanssa, mitä toimenpiteitä he toteuttavat tällaisten riskien välttämiseksi.
- Kysy esimerkiksi: "Millaista ruokaöljyä käytät?" tai "Voitko valmistaa ateriani erillisillä astioilla ja leikkauspinnoilla?"
- On myös hyvä kysyä, onko ateriat valmistettu alusta alkaen tuoreista raaka-aineista vai tarjoillaanko ravintolassa valmiiksi pakattuja ruokia. Jos he keittävät kaiken itse, heillä on enemmän hallintaa ja tietoa siitä, mitä ruoassa on ja miten se on valmistettu.
Vaihe 4. Tuo kokkikortti, jossa on allergiatietosi
Kokkikortti on kortti, jossa luetellaan kaikki allergiat ja jossa on erityiset ohjeet keittiön henkilökunnalle ruoan valmistamiseksi. Kun tulet ravintolaan, anna korttisi sille, joka valmistaa aterianne.
Voit ladata kokkikortteja useilla kielillä Food Allergy Research & Education -sivustolta:
Vaihe 5. Vältä syömistä ravintolassa, jos henkilökunta näyttää epämukavalta pyyntösi suhteen
Jos ihmiset, joille puhut, näyttävät epävarmilta, ärtyneiltä tai epärehellisiltä halustaan majoittaa sinut, älä ota riskiä. Luota vaistoihisi ja valitse toinen ravintola.
Varo varoitusmerkkejä, kuten kokki tai johtaja, joka sanoo "en tiedä", kun kysyt heiltä, mitä tietyssä astiassa on tai miten se on valmistettu
Vaihe 6. Varmista, että johtaja kommunikoi suoraan keittiön henkilökunnan kanssa
Vaikka selität kaiken selkeästi esimiehelle tai tarjoilijallesi, siitä ei ole paljon hyötyä, jos he eivät välitä tietoja elintarvikkeita valmistaville ihmisille. Kysy esimieheltä, miten he aikovat koordinoida aterian tekemiseen osallistuvien ihmisten kanssa. Voit jopa pyytää heitä tuomaan kokin pöydällesi, jotta voit keskustella molempien kanssa kerralla.
- Sano jotain tällaista:”Olisiko hyvä, jos puhun sen kanssa, joka myös kokkaa ateriani? Haluan vain varmistaa, että he ymmärtävät, mitä tarvitsen.”
- Keskustele palvelimellesi myös tarpeistasi ja odotuksistasi. Mitä enemmän ihmisiä kommunikoit allergioistasi, sitä paremmat mahdollisuudet aterian valmistamiseen on turvallisesti.
Vaihe 7. Soita eteenpäin ennen ruokailua, jos sinulla on vakavia allergioita
Jos sinulla on hengenvaarallinen ruoka-allergia, on hyvä ottaa yhteyttä ravintolaan etukäteen ja ilmoittaa heille, että tulet. Tämä on hyvä tilaisuus esittää kysymyksiä siitä, miten he ottavat vastaan ruoka -allergikoita ja antaa heille mahdollisuuden valmistautua saapumistasi varten.
- Jos mahdollista, soita ruuhka -aikojen välillä, jotta henkilökunnalla on enemmän aikaa puhua sinulle ja vastata kysymyksiisi. Voit esimerkiksi yrittää soittaa klo 14.00–16.00, joka on lounas- ja illallisaikaan.
- Kerro johtajalle tai kokille, milloin aiot saapua, ja kerro heille nimesi. Kysy, onko puhuva henkilö läsnä saapuessasi sinne, jotta hän voi valvoa aterian valmistusta.
Tapa 2/3: Tee turvallisia ruokailuvalintoja
Vaihe 1. Valitse ruokailuaika, jolloin ravintola ei ole liian kiireinen
Jos henkilökunta on ylikuormittunut ja kiirehtii saamaan aterioita monille asiakkaille, heillä on suurempi mahdollisuus tehdä virhe. Yritä ruokailla ulkona aterioiden välillä, kuten myöhään iltapäivällä lounas- ja illallisaikaan tai aikaisin aamulla heti niiden avaamisen jälkeen.
- Keittiö on myös puhtaampi tarjoilujakson alussa, mikä vähentää ristikontaminaation mahdollisuutta.
- Saatat olla hyödyllistä soittaa eteenpäin ja kysyä, milloin ravintola on yleensä vähiten täynnä.
Vaihe 2. Tee varasuunnitelma vaihtoehtoiselle aterialle ennen ruokailua
Jos jokin asia saa sinut levottomaksi saapuessasi ravintolaan, on parasta olla ottamatta mahdollisuutta syödä heidän ruokansa. Ole valmis syömään toisessa paikassa, jossa tunnet olosi mukavaksi, tai tuo turvallista ruokaa mukanasi.
Monet ravintolat eivät salli vieraiden tuoda ulkopuolista ruokaa. Heitä voidaan kuitenkin lakisääteisesti velvoittaa lievittämään näitä allergikoille tarkoitettuja sääntöjä julkista majoitusta koskevien lakien vuoksi
Vaihe 3. Pysy kaukana buffetista ja salaattibaareista ristikontaminaation välttämiseksi
Valitettavasti ainesosien sekoittaminen ja sekoittaminen buffet -salaattibaariin on liian helppoa. Pysy turvassa tilaamalla valikosta sen sijaan, että valitsisit itsepalveluvaihtoehtoja.
Samasta syystä on hyvä pysyä poissa leipomoista. On suuri mahdollisuus, että siellä tarjoilut tavarat ovat joutuneet kosketuksiin allergeenien kanssa keittiössä tai vitriinissä
Vaihe 4. Ole varovainen syödessäsi paistettuja ruokia välttääksesi vaarallisia öljyjä
Paistetuilla elintarvikkeilla on suuri ristikontaminaation riski, varsinkin jos ravintola valmistaa joitain tuotteita allergioille. Pidä kiinni tuotteista, jotka on kypsennetty vähemmän riskialttiilla tavoilla, kuten paahtamalla tai höyryttämällä.
Kysy aina, onko tuote valmistettu öljyllä. Jos on, kysy, millaista öljyä käytetään tai näetkö etiketin
Vaihe 5. Vältä ravintoloita, jotka ovat erikoistuneet allergioille
Vaikka valikossa olisi sinulle turvallisia kohteita, et halua ottaa riskiä, että ateriasi saattaa saastua jostakin, jolle olet allerginen. On turvallisinta välttää paikkoja, joissa suurin osa valikosta on sinulle rajoitetusti.
Jos sinulla on esimerkiksi äyriäisallergia, vältä syömistä sushissa tai kalaravintoloissa
Vaihe 6. Pidä kiinni tutuista ketjuravintoloista, jos matkustat
Ketjuravintoloiden etuna on, että niiden ainesosat ja ruoanvalmistusmenettelyt ovat yleensä samat paikasta toiseen. Jos olet tien päällä eikä sinulla ole aikaa tutkia kaikkia ympärilläsi olevia ravintoloita, pysy paikoissa, jotka olet jo tuttu, jotta voit tilata aterioita, joiden tiedät olevan turvallisia.
Älä kuitenkaan oleta, että jokainen sijainti on täsmälleen sama. On silti hyvä idea soittaa etukäteen tai kysyä kysymyksiä saapuessasi
Tapa 3/3: Allergisten reaktioiden käsittely
Vaihe 1. Ota epinefriinisuihke mukanasi aina ruokaillessasi
Vaikka olisit tehnyt kaikki mahdolliset varotoimet, onnettomuuksia voi silti tapahtua. Varmista aina ennen ruokailua, että sinulla on adrenaliiniruisku ja muut määrätyt allergialääkkeet mukanasi.
- Tarkista injektorisi, että se on vielä tuore, ja tarkista sen käyttö, jos et ole varma.
- Jos sinulla on allergiatunnusrannekoru tai muita ID -koruja, harkitse sen asettamista päällesi ennen kuin menet ravintolaan.
Vaihe 2. Käytä epinefriiniä ja soita hätäkeskukseen, jos sinulla on vakava reaktio
Jos sinulla on vakavan reaktion oireita, älä epäröi. Käytä epinefriiniruiskuasi ja soita sitten paikalliseen hätänumeroon tai pyydä joku soittamaan sinulle.
- Jos sinulla on vain lievä allergia, ota antihistamiini tai muu allergialääke lääkärisi määräämällä tavalla. Sinun on kuitenkin seurattava reaktiota tarkasti, jos se pahenee odottamatta.
- Merkkejä vakavasta allergisesta reaktiosta ovat hengitysvaikeudet, hengityksen vinkuminen, kasvojen, huulten, kielen tai kurkun turvotus, huimaus, nokkosihottuma ja kutina, nopea sydämenlyönti, pahoinvointi tai oksentelu, vaalea ja likainen iho, sekavuus ja pyörtyminen.
ASIANTUNTIJAN VINKKI
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Vaihe 3. Kerro ravintolan johdolle kokemuksistasi, kun olet turvassa
Kun reaktio on hallinnassa, ota yhteyttä ravintolan johtoon ja kerro heille tapahtuneesta. Tämä antaa heille mahdollisuuden tutkia ongelmaa ja ryhtyä toimiin varmistaakseen, että se ei toistu.
Voit myös ilmoittaa tapauksesta paikalliselle terveysministeriölle. He voivat tutkia tapahtuman ja työskennellä ravintolan kanssa valvoakseen parempia elintarviketurvallisuuskäytäntöjä
Video - Käyttämällä tätä palvelua joitakin tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa
