Arganöljy liittyy yleisesti kosmetiikkaan ja tarjoaa terveen ihon ja hiukset, mutta sillä on myös kulinaarinen vastine. Terveyshyötyjen lisäksi kulinaarinen arganöljy tarjoaa syviä ja pähkinäisiä makuja ja tuoksuja. Vaikka se ei täysin korvaa oliiviöljyä tai kasviöljyä, koska se ei kuumene hyvin, arganöljy voi auttaa lisäämään makua monien ruokien lopussa tai sitä voidaan käyttää amloun, mantelipullon valmistukseen.
Ainesosat
Amlou
- 225 grammaa (7,9 unssia) kokonaisia manteleita
- ½ tl (3 g) suolaa
- 4 rkl (59 ml) hunajaa
- 250 ml (1 kuppi) arganöljyä
Askeleet
Menetelmä 1/2: Arganöljyn käyttö astioissa
Vaihe 1. Valitse kulinaarinen arganöljy kosmeettisen arganöljyn sijaan
Kosmeettista arganöljyä käytetään hiusten tai ihon hoitoon ja sitä käytetään paikallisesti. Kulinaarinen arganöljy on turvallista kulutukseen ja auttaa lisäämään pähkinän makuprofiilia ruokalajiisi. Tarkista tarrasta, että olet ostamassa oikeaa öljyä.
- Voit erottaa kulinaarisen ja kosmeettisen arganöljyn eron tuoksusta. Kulinaarisessa arganöljyssä on syvempi pähkinäinen tuoksu kuin kosmetiikkaöljyssä.
- Kulinaarista arganöljyä voi tilata verkosta tai löytää ruokakauppojen ulkomaisista ruokakäytävistä, ja se maksaa noin 100 dollaria täydestä litrasta.
Vaihe 2. Käytä 1 tl (4,9 ml) - 1 rkl (15 ml) kerrallaan
Koska arganöljy on erittäin kallista, käytä sitä säästeliäästi. Jopa pienellä määrällä maku tulee esille ja on havaittavissa ateriassa. Jotkut ruoat voivat hyötyä enemmän öljystä luodakseen vahvemman, pähkinäisemmän maun kastikkeisiin, kuten romescoon, ja parantamaan lihan tai kalan luonnollisia öljyjä.
Sekoita arganöljyä oliiviöljyyn lisätäksesi hienovaraisia makuja ja säilyttääksesi tarjonnan
Vaihe 3. Käytä öljyä täytteenä tai suihkuta aterioiden päälle
Arganöljyä ei käytetä ruoanlaittoon kuten oliiviöljyä tai kasviöljyä, koska se ei kestä kuumuutta. Öljyn lisääminen viimeistelyksi lisää makua ennen tarjoilua.
- Levitä arganöljyä kakkuille ja leivonnaisille pähkinäisen maun lisäämiseksi.
- Viimeistele munien tai vihannesten paistaminen arganöljyllä syvyyden lisäämiseksi.
- Pukeudu salaattiin oliiviöljyn ja arganöljyn seoksella saadaksesi kevyen ja maukkaan kastikkeen.
Menetelmä 2/2: Amloun valmistaminen
Vaihe 1. Paahda mantelit, kunnes ne ovat kullanruskeita keskilämmöllä
Kypsennä mantelit kuivalla paistinpannulla, kunnes ne vaalenevat kullanruskeiksi. Sekoita ja sekoita niitä usein, jotta ne kaikki kypsyvät tasaisesti. Kun ne ovat kypsiä, anna niiden jäähtyä, kunnes ne voidaan käsitellä.
Voit lisätä suolaa tämän vaiheen aikana mantelien peittämiseksi kevyesti
Vaihe 2. Sekoita pähkinöitä, kunnes ne ovat hienonnettuja
Siirrä mantelit tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen pilkkoaksesi. Jauhaa ne mahdollisimman hienoksi tai kunnes se alkaa muistuttaa tahnaa.
Sekoittamiseen kuluva aika riippuu tehosekoittimesi tai monitoimikoneesi tehosta
Vaihe 3. Lisää hunaja ja öljy tehosekoittimeen
Jatka sekoittamista samalla kun lisäät hunajaa ja öljyä. Kaada öljyä ohuena nauhana, kunnes saavutat haluamasi sakeuden. Amlou on perinteisesti enemmän nestettä ja kastelua, mutta voit sekoittaa sitä vähemmän luodaksesi maapähkinävoita muistuttavan levitteen.
Lisää ripaus kanelia piristämään amloun makua
Vaihe 4. Tarjoile dippinä tai levitteenä
Marokkolaisessa kulttuurissa amloua tarjoillaan Lähi -idän flatbread -khobuz -leivän kanssa, mutta kaikki juuri leivotut leivät kelpaavat. Kasta leipä amloun tai käytä sitä levitteenä.
Kokeile amloua keksien tai leivonnaisten päälle lisää makeutta ja pähkinäisyyttä
Vinkkejä
Vaikka arganöljy on kallista, voit venyttää koko pullon koko vuoden
Varoitukset
- Jotkut ihmiset voivat kärsiä allergisen reaktion aiheuttamasta ärsytyksestä, punoituksesta tai hengitysvaikeuksista. Testaa öljyä ihollasi nähdäksesi, onko sinulla haitallisia vaikutuksia.
- Varmista, että käytät kulinaarista arganöljyä, ei kosmeettista arganöljyä.
