Heraproteiini on juustonvalmistusprosessin tuote. Juuston valmistuksen jälkeen juustorasiasta valuva neste on heraa. Hera on hyödyllistä sellaisenaan, mutta voit tehdä siitä vieläkin hyödyllisemmän kuivattamalla sen. Heran kuivatuksen jälkeen jää heraproteiinia. Kun jauhaa sen, voit käyttää heraproteiinia ravisteluissa, smoothieissa, kuppikakkuissa ja teeleipissä.
Ainesosat
Scratchin heraproteiini
- 1 gallona (3,5 litraa) maitoa
- 5 rkl (75 millilitraa) sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
Heraproteiini jogurtista
2 kuppia (500 grammaa) jogurttia tai kefiiriä
Nopea heraproteiini
- 3 kuppia (240 grammaa) välitöntä rasvatonta kuivaa maitoa, jaettuna
- 1 kuppi (80 grammaa) vanhanaikaista tai pikakauraa
- 1 kuppi (142 grammaa) manteleita
Maustettu proteiinijauhe
- 7½ unssia (210 grammaa) proteiinijauhetta
- 3 pakettia Stevia -jauhetta
- Vaniljajauhe, kaneli, matcha jne.
Askeleet
Menetelmä 1 /4: Heraproteiinin valmistus tyhjästä
Vaihe 1. Kaada maito isoon kattilaan
Tarvitset 1 gallonaa (3,8 litraa) maitoa. Parhaan tuloksen saamiseksi käytä ruohoa. täysmaito.
Voit myös käyttää 4 kupillista (950 millilitraa) maitoa ja 2 kuppia (475 millilitraa) kermaa
Vaihe 2. Kuumenna maito 83 ° C: seen
Voit mitata lämpötilan kiinnittämällä paistolämpömittarin kattilaan ja leikkaamalla sen sivulle. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, odota, kunnes maito alkaa kiehua. 83 ° C (180 ° F) on lämpötila, jossa maito kiehuu.
Älä anna lämpömittarin koskettaa kattilan pohjaa
Vaihe 3. Sekoita 5 rkl (75 ml) sitruunamehua
Jos sinulla ei ole sitruunamehua, voit käyttää sen sijaan valkoviinietikkaa; lopputuotteen maku on lähes identtinen. Tämä resepti tuottaa myös ricottajuustoa. Jos haluat syödä juustoa, valkoinen etikka voi itse asiassa olla parempi kahdesta vaihtoehdosta.
Jos käytät maitoa ja kermaa, lisää sen sijaan ½ rkl (8,5 grammaa) suolaa ja 3 rkl (45 millilitraa) sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
Vaihe 4. Anna liuoksen levätä 20 minuuttia
Peitä kattila tiiviillä kannella. Ota se pois polttimesta ja aseta se paikkaan, jossa se ei häiritse. Jätä se 20 minuutiksi.
Vaihe 5. Siirrä juustoraaste ja hera kulhoon, jossa on vuorattu siivilä
Aseta suuri siivilä kulhon päälle. Vuoraa siivilä juustokappaleella. Kaada juustoraaste lusikalla tai kauhalla siivilään. Kaada loput nesteestä isoon astiaan tai purkkiin ja säilytä se jääkaapissa.
Vaihe 6. Anna heran valua kokonaan juustoista
On parasta, jos laitat kulhon jääkaappiin tätä vaihetta varten. Heran valuminen voi kestää vähintään kaksi tuntia, etkä halua, että maito pilaantuu.
Vaihe 7. Käytä heraa kuivauslaitteella, jos sellainen on
Kaada hera (sekä kannusta että kulhosta) kuivaimen mukana toimitettuihin lokeroihin; tarvitset noin 1 kupin (240 millilitraa) per lokero. Käsittele hera dehydraattorisi ohjeiden mukaisesti. Jokainen merkki on erilainen, mutta useimmille kuivaimille se on 12 tuntia 58 ° C: n lämpötilassa.
Vaihe 8. Käsittele hera käsin, jos sinulla ei ole dehydratoria
Kaada kaikki hera kattilaan. Kuumenna se kiehuvaksi keskilämpötilalla ja alenna sitten lämpö tasaiseen kiehuvaan. Anna kypsyä, kunnes siitä tulee paksu ja paksu. Levitä se leivinpaperilla tai vahapaperilla vuoratulle alustalle ja anna sen jäähtyä. Riko se pieniksi paloiksi ja anna sen kuivua noin 24 tuntia.
Vaihe 9. Sekoita kuivattu hera jauheeksi
Voit tehdä tämän tehosekoittimella tai monitoimikoneella. Voit myös käyttää puhdasta kahvimyllyä, jos sinulla on sellainen. Jos manuaalisesti käsitelty hera tuntuu edelleen kostealta tämän jälkeen, sinun on levitettävä se uudelleen, annettava sen kuivua vielä 24 tuntia ja sekoitettava se vielä kerran.
Vaihe 10. Säilytä proteiinijauhe kannessa
Muurauspurkki toimisi tähän hyvin. Käytä proteiinijauhetta proteiinipirtelöissä, kuppikakkuissa, leivässä jne.
Menetelmä 2/4: Heraproteiinin valmistaminen jogurtista
Vaihe 1. Vuora siivilä juustoliinalla ja aseta se kulhoon
Varmista, että käytät valkaisematonta kangasta tähän. Voit myös käyttää puhdasta pyyhettä. Varmista, että kulho on riittävän syvä siivilälle ja 1 kuppi (240 millilitraa) nestettä.
Vaihe 2. Kaavi jogurtti tai kefiiri vuorattuun siivilään
Voit käyttää kotitekoista tai kaupasta ostettua jogurttia. Jos käytät kaupasta ostettua jogurttia, varmista, että se ei sisällä gelatiinia tai pektiiniä.
Varmista, että käytät tavallista jogurttia tai kefiriä; älä käytä maustettua lajiketta
Vaihe 3. Aseta kulho jääkaappiin ja anna nesteen valua jogurtista
Tämä voi kestää jopa 24 tuntia. Jos käytit jogurttia, siivilässä jää smetanaa. Voit myös jättää kulhon jääkaappiin pidemmäksi aikaa; tämä antaa sinulle enemmän heraa ja muuttaa jogurtin tuorejuustoksi.
Vaihe 4. Kaada kerätty hera kannuun
Tallenna kiinteät aineet juustokankaaseen. Riippuen siitä, kuinka kauan olet rasittanut jogurttia/kefiriä, sinulle jää kreikkalainen jogurtti, smetana tai kermajuusto! Tässä vaiheessa hera on valmis. Siinä on runsaasti proteiinia yksinään, mutta jos haluat saada vielä enemmän proteiinia, sinun on kuivattava se. Kuivaus keskittyy heraan poistamalla siitä vettä.
Vaihe 5. Kuivaa hera kuivaimella, jos sinulla on sellainen
Täytä kuivausrummun mukana toimitetut lokerot 1 kupillisella (240 millilitraa) nestemäistä heraa. Kuivaa hera dehydraattorisi ohjeiden mukaisesti. Useimmille koneille ja maitotuotteille tämä on 58 ° C (135 ° F). Kuivuminen kestää noin 12 tuntia.
Vaihe 6. Käsittele hera manuaalisesti, jos sinulla ei ole kuivauslaitetta
Kaada kaikki kerätty hera isoon kattilaan. Kuumenna hera keskilämpötilalla ja vähennä sitten lämpö tasaiseksi kiehuvaksi. Anna sen kypsyä, kunnes se muuttuu paksuksi, paksuksi, juustoksi. Siirrä se leivinpaperilla tai vahapaperilla vuoratulle alustalle ja anna sen jäähtyä. Riko se pienemmiksi paloiksi ja anna kuivua noin 24 tuntia.
Vaihe 7. Sekoita kuivattu hera jauheeksi
Voit tehdä tämän tehosekoittimessa, kahvimyllyssä tai monitoimikoneessa. Käsin käsitelty hera voi silti tuntua kostealta tässä vaiheessa. Jos näin käy, toista prosessi: levitä hera uudelleen, odota 24 tuntia ja jauhaa se vielä kerran.
Vaihe 8. Säilytä ja käytä jauhemaista heraa
Siirrä hera kannelliseen astiaan, kuten purkkiin. Sekoita se proteiinipirtelöihin tai smoothieihin. Voit myös lisätä sen paistettuihin resepteihin, kuten muffineihin, kuppikakkuihin tai teeleipiin.
Menetelmä 3/4: Nopean heraproteiinin valmistus
Vaihe 1. Sekoita yhtä paljon kuivaa maitoa, kauraa ja manteleita
Laita 1 kuppi (80 grammaa) välitöntä, rasvatonta kuivaa maitoa tehosekoittimeen. Lisää 1 kuppi (80 grammaa) vanhanaikaista tai pikakauraa ja 1 kuppi (142 grammaa) manteleita. Sekoita kaikki hienoksi jauheeksi.
- Älä lisää vettä maitoon.
- Maitojauhe sisältää heraa.
Vaihe 2. Sekoita joukkoon loput maidosta
Laita loput 2 kuppia (160 grammaa) välitöntä, rasvatonta kuivaa maitoa tehosekoittimeen. Purista tehosekoitinta vielä kerran, kunnes kaikki on sileää.
Vaihe 3. Säilytä proteiinijauhe suuressa astiassa
Käytä astiaa, jossa on tiivis kansi, kuten purkki. Pidä se viileässä huoneenlämmössä ja käytä se 2 viikon kuluessa. Jos et voi käyttää sitä tuona aikana, säilytä se jääkaapissa; tämä estää manteleita pilaantumasta.
Vaihe 4. Käytä proteiinijauhetta proteiinipirtelöissä
Mittaa ½ kupillista (46 grammaa) proteiinijauhetta tehosekoittimeen. Lisää 1½ kupillista (350 millilitraa) maitoa (tai muuta nestettä). Anna seoksen seistä 5-10 minuuttia ja lisää sitten halutut uutteet, hedelmät tai jogurtti. Sekoita tasaiseksi ja juo sitten.
Sinun on annettava tämän proteiinijauheen seistä 5–10 minuuttia, jotta kaurat voivat muuttua massaksi
Menetelmä 4/4: maustettu proteiinijauhe
Vaihe 1. Luo pohja heraproteiinijauheella ja Stevialla
Yhdistä 7½ unssia (210 grammaa) proteiinijauhetta ja 3 pakettia Steviaa purkissa. Valitse seuraavaksi jokin seuraavista vaiheista. Käytä proteiinijauhetta normaalisti proteiinipirtelöissä.
Vaihe 2. Käytä jauhemaisia vaniljapapuja ranskalaisen vaniljan maun luomiseen
Voit ostaa jauhettua vaniljajauhetta myymälästä tai valmistaa sen itse jauhamalla 12 kaavittua ja kuivattua vaniljapavua sekä 2–3 kokonaista vaniljapapua. Lisää 1 rkl tätä jauhetta purkkiin. Sulje purkki ja ravista sitä sekoittumaan.
Vaihe 3. Lisää hieman jauhettua kanelia ja vaniljajauhetta sokerimaisen sekoituksen saamiseksi
Lisää purkkiin 1½ tl jauhettua kanelia ja 1 tl vaniljajauhetta. Sulje purkki tiiviisti ja ravista sitä, jotta ainekset sekoittuvat.
Vaihe 4. Käytä kaakaojauhetta suklaamaiseen makuun
Kaada ¼ kuppi (25 grammaa) korkealaatuista tummaa kaakaojauhetta purkkiin. Sulje purkki tiiviisti ja ravista sitä, jotta ainekset sekoittuvat keskenään.
Lisää 1 rkl (3 grammaa) pikaespressoa kahvilan mokkaan
Vaihe 5. Anna sille ainutlaatuinen maku matcha -vihreän teen jauheella
Osta matcha vihreää teetä. Mittaa 1½ ruokalusikallista (9 grammaa) ja lisää se purkkiin. Sulje purkki ja ravista sitä, kunnes kaikki on yhdistetty.
Vinkkejä
- Voit käyttää heraproteiinia valkuaispuristusten, kuppikakkujen, teeleipien ja jopa teen valmistamiseen!
- Voit juoda heraproteiinista valmistettuja proteiinipirtelöitä aamiaiseksi.
- Jos haluat rakentaa lihaksia, juo vesipohjaista proteiinipirtelöä 1 tunti ennen harjoituksen aloittamista. Voit myös käyttää soijaa tai rasvatonta maitoa veden sijasta.
- Juo proteiinipirtelö heti harjoituksen jälkeen saadaksesi lisävauhtia.
- Jos haluat lihoa, juo maitopohjaista proteiinipirtelöä ennen nukkumaanmenoa.
Varoitukset
- Heraproteiini voi olla hyödyllinen, jos haluat rakentaa lihaksia, mutta jos et treenaa tarpeeksi, se voi todella aiheuttaa sinulle painonnousua.
- Juo proteiinipirtelöitä hitaasti, jotta et sairastu.
