Raskaana olevien naisten kerrotaan tyypillisesti välttävän kalaa sen korkean elohopeapitoisuuden ja elintarvikeperäisten sairauksien riskin vuoksi. Kalat voivat kuitenkin olla ravintoaineiden lähde lapsesi synnytyksen kannalta, kuten omega-3-rasvahapot. Korkea elohopean saanti on yhdistetty synnynnäisiin epämuodostumiin, mutta kohtuullinen kalan kulutus on tärkeää raskauden aikana, koska vain kalasta löytyvät ravintoaineet auttavat vauvan aivoja kehittymään. Muutamalla varotoimella voit syödä kalaa nauttimatta ylimääräistä elohopeaa. Avain sairauden välttämiseen on kalan asianmukainen varastointi ja valmistelu sekä kohtuullinen kulutus.
Askeleet
Osa 1/2: Turvallisen kalan tunnistaminen
Vaihe 1. Keskity kalanlähteisiin, joissa elohopeapitoisuus on alhaisin
Lähes kaikki merenelävät sisältävät elohopeaa, joten etsi niitä, joissa on vähiten elohopeaa. Kuluta enintään 12 unssia elohopeaa sisältävää kalaa viikossa. Vaikka kohtalainen elohopeapitoisuus ei välttämättä vahingoita sinua ja lastasi vakavasti, sinun pitäisi sallia itsellesi vain 3 annosta 6 unssia sitä joka kuukausi. Jos syöt ravintolassa, pyydä tarjoilijaa selvittämään, kuinka monta unssia on kalaruoassa, ennen kuin nautit koko fileen.
- Esimerkkejä korkean elohopean kaloista ovat miekkakala, hai, makrilli ja tonnikala. On suositeltavaa olla syömättä tällaisia elohopeapitoisia kaloja raskauden aikana. Varo kaloja, jotka maistuvat erityisen metallisilta, mikä on merkki korkeasta elohopeapitoisuudesta.
- Keskipitkän elohopean kaloja ovat Chilen meribassi, ryhmittymä, turska, Mahi Mahi, meritähti ja snapper.
- Matalan elohopean kalat ovat turvallisimpia raskaana oleville naisille. Joitakin esimerkkejä ovat sardellit, butterfish, monni, kampela, kolja, silli, ahven, Pollock, lohi, sardiinit, ainoa, tilapia, taimen, siika ja valkoturska.
Vaihe 2. Syö tonnikalaa harvoin ja pieninä määrinä
Vaaleassa tonnikalassa on vain hieman yli kolmannes tavallisen valkotonnikalan elohopeapitoisuudesta. Se tarkoittaa, että se on tarpeeksi vaaratonta syödä, mutta vain kohtuudella. 5 unssia purkitettua kevyttä tonnikalaa voidaan kuluttaa turvallisesti 3-5 päivän välein, ja Albacore -tonnikalasäilykkeet ovat turvallisia kuluttaa kerran 9-12 päivässä.
Vaihe 3. Tiedä, mistä kalasi on peräisin
Elohopeamyrkytys ei ole vain vaara luonnollisesti elohopeapitoisten kalojen kanssa. Ihmisen aiheuttamat ympäristöriskit, kuten voimalaitokset, voivat saastuttaa ympäröiviä vesiä ja sen seurauksena lähellä olevia kaloja. Etsi tarroja, jotka kertovat, että kala on peräisin puhtaasta vesilähteestä.
Vaihe 4. Tarkista kalojen oikea varastointi ennen ostamista
Varastoidut kalat voivat sisältää kemikaaleja tai elintarvikkeiden välittämiä sairauksia, jotka voivat asettaa sinut ja kehittyvä vauvasi sairauden vaaraan. Vaikka kalastusteollisuus ryhtyy toimiin tuotteensa toimittamiseksi, varastoimiseksi ja puhdistamiseksi oikein, sinun on silti oltava varovainen. Etsi kaloja, jotka on pakattu NOAA -merkillä, mikä osoittaa, että National Oceanographic and Atmospheric Administration on tarkastanut sen.
- Osta vain tuoretta kalaa, joka on jääkaapissa tai tuoreella jäällä. Kalat on pidettävä hyvin kylminä pilaantumisen estämiseksi, ja ne on järjestettävä siten, että ne valuvat pois.
- Pakastettua kalaa ei tule ostaa, jos pussi on avattu tai rikki tai jos fileisiin on muodostunut jääkiteitä. Jäädytetyn kalan vaa'at voivat olla himmeämpiä ja liha ei ehkä ole yhtä kiinteää sulatettaessa, mutta se on yleensä turvallista syödä, jos pakkauksen eheys on varmistettu.
- Vältä savustettua kalaa. Esimerkkejä savustetuista kaloista ovat lohi, turska ja tonnikala. Jääkaapista ostettu kala voi sisältää listeriaa, joka on elintarvikkeiden välittämä sairaus, joka uhkaa erityisesti raskaana olevia naisia. Ellet ole varma, että jäähdytetty kala on kypsennetty perusteellisesti vuoassa tai keittoastiassa, osta sen sijaan kalasäilykkeitä.
Vaihe 5. Tarkista osto uudelleen, kun avaat sen
Et ehkä pysty tunnistamaan kaikkia pilaantuneen kalan varoitusmerkkejä ruokakaupassa. Kun tulet kotiin, avaa paketti ja varmista, että kaikki näyttää ja haisee oikein. Tämä säästää vaivaa, että sinun on siirryttävä suunnitelmaan B illallisaikaan, jos ostamasi kala on syötäväksi kelpaamatonta.
- Tarkista, että kalan silmät ovat kirkkaat ja hieman pullistuneet. Tämä osoittaa tuoreempaa kalaa.
- Älä osta kalaa, jonka liha on värjäytynyt. Vihreä tai keltainen liha voi osoittaa, että pilaantuminen on alkanut. Kuivatut tai tummennetut reunat osoittavat myös, että kala on istunut liian kauan eikä ole enää tuoretta.
- Tuoreen kalan lihan tulee olla kiinteää ja palautua takaisin paikalleen sen koskettamisen jälkeen. Kalafileen ihon tai vaa'an tulee olla kiiltävä ja likainen. Kynsien tulee olla kirkkaan punaisia.
Vaihe 6. Varo piilotettuja kalalähteitä
Tietyt reseptit voivat sisältää kalaa mainostamatta sen läsnäoloa. Kysy muna -salaattien tai pastaruokien ainesosia, etnisiä ruokia, kuten empanadoja tai sushia, koristeita, kuten kalamunia, erikoislevitteitä, kuten savustettua lohi -kermajuustoa, jäljitelmiä mereneläviä ja muita elintarvikkeiden lähteitä. Useimmat öljypohjaisten salaattikastikkeiden, kuten kreikkalaisen kastikkeen, reseptit sisältävät myös kalaa. Kun syöt ravintolassa, kysy henkilökunnalta tällaisten elintarvikkeiden kalapitoisuutta.
Osa 2/2: Kalan valmistaminen oikein
Vaihe 1. Valmista kalat muiden lihojen valmistukseen
Voit valmistaa kalaa suunnilleen samalla tavalla kuin kanaa tai sianlihaa. Kalan valmistuksessa ei ole juurikaan eroa muihin lihalajeihin verrattuna.
Vaihe 2. Sulata kala jääkaapissa
Jos kala jätetään jääkaappiin liian pitkäksi aikaa, siitä voi kehittyä vaarallisia epäpuhtauksia, jotka voivat aiheuttaa vakavia sairauksia raskaana oleville naisille. Jos sinulla on pakastettua kalaa, älä sulata sitä jättämällä sitä tiskille. Käytä sen sijaan kalaa kylmän veden alla, kunnes se on sulanut, tai jätä se jääkaappiin yön yli.
Vaihe 3. Älä syö kalaa, jolla on voimakas haju
Haiseva kala voi sairastaa jopa terveitä ihmisiä, ja se on erityisen vaarallista syntymättömälle lapsellesi. Kalaa, jolla on voimakas kala- tai hapanhaju tai ammoniakin haju, ei tule syödä. Vaikka useimmat kalat yleensä haisevat ainutlaatuista hajua, valmista kalat vain, jos ne tuoksuvat miedolta ja raikkaalta.
Vaihe 4. Keitä kaikki merenelävät huolellisesti
Älä syö mitään kalatuotetta, jota ei ole kypsennetty. Alikypsytetty tai raaka kala voi myös välittää elintarvikkeiden välittämää tautia, joka voi vaikuttaa raskaana oleviin naisiin enemmän kuin muut. Väärin valmistetun kalan vaarat voidaan välttää perusteellisella ruoanlaitolla ja turvallisilla valmistusmenetelmillä.
Suurin osa merenelävistä tulisi kypsentää 63 ° C: n sisälämpötilaan. Jos sinulla ei ole ruoan lämpömittaria, kypsennä kalaa, kunnes liha on läpinäkymätöntä ja hiutaleita helposti haarukalla useissa fileen kohdissa
Vaihe 5. Älä ristikontaminoi
Jos valmistat kalaa, joka oli aiemmin raakaa, älä käytä mitään ruokailuvälineitä, lautasia tai tarjoiluastioita kalan syömiseen kypsennyksen jälkeen. Käytä puhtaita astioita ja lautasia tarjoilemaan kalaa. Yritä myös välttää kalan tarjoilupakkausten sekoittamista kalan välittämän sairauden leviämisen estämiseksi.
