Liian sokerin syöminen voi aiheuttaa erilaisia terveysongelmia, joten monet ihmiset käyttävät keinotekoisia makeutusaineita korvikkeena. Kun on aika valita sokerin korvike, on tärkeää ottaa ensin huomioon maku ja henkilökohtaiset mieltymykset. Jotkut makeutusaineet toimivat paremmin myös nesteissä tai leivonnassa kuin toiset. Voit jopa sekoittaa muutamia makeutusaineita yhteen, kunnes löydät sopivan yhdistelmän.
Askeleet
Menetelmä 1/3: Suosittujen keinotekoisten makeutusaineiden vertailu
Vaihe 1. Kokeile aspartaamia, jos haluat laajalti saatavilla olevan tuotteen
NutraSweet ja Equal, jotka molemmat tulevat pieninä yksittäispaketeina, ovat aspartaamimakeuttajia. Ja lähes jokaisessa ruokakaupassa on monia tuotteita, joihin on sekoitettu aspartaamia. Tämä aminohappoyhdiste on FDA: n hyväksymä yli 3 vuosikymmentä sitten, ja se on edelleen erittäin suosittu kuluttajien keskuudessa.
- Se tulee yleensä pieninä rakeina, jotka ovat noin 180 kertaa makeampia kuin sokeri. Pieni määrä aspartaamia menee pitkälle.
- Useimmilla ihmisillä ei ole ongelmia aspartaamin sietämisessä. Mutta jos sinulla on fenyyliketonuria (PKU) (harvinainen geneettinen sairaus), sinun on luettava tuotteen etiketit huolellisesti ja vältettävä aspartaamin käyttöä.
Vaihe 2. Käytä sakariinia, jos haluat vakiintuneen makeutusaineen
Sakariinia käytettiin ensimmäisen kerran 1870 -luvulla ja se pakattiin lähes vuosisata myöhemmin Sweet’N Low -muotoon ja muihin muotoihin. Sakariini on noin 300 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri ja se sekoittuu hyvin sekä ruokien että juomien kanssa. Sakariini on yleensä lievää vatsassa, joten se on joidenkin kuluttajien suosikki.
FDA hyväksyi sakariinin kuluttajakäyttöön vuonna 2000. Ennen tätä päätöstä pelättiin, että sakariini saattaa liittyä virtsarakon syövän kehittymiseen
Vaihe 3. Tarkista sukraloosi, jos haluat erittäin makean leivontavaihtoehdon
Splenda on saatavana pieninä yksittäispakkauksina ja se on sukraloosin yleisin tuotenimi. Sukraloosi on noin 600 kertaa makeampaa kuin valkoinen pöytäsokeri. Tämä tarkoittaa, että voit käyttää pienen määrän sitä tehokkaasti. Se toimii hyvin myös korkeissa lämpötiloissa, joten se on sokerin korvike monille leipureille.
- FDA on nimennyt sukraloosin turvalliseksi kuluttajien käyttöön. On kuitenkin huolestuttavaa, että sukraloosi voi aiheuttaa hallitsematonta painonnousua.
- Jos käytät Splendaa sokerin korvaamiseen, 24 pakettia vastaa yhtä kupillista sokeria.
Vaihe 4. Kokeile steviaa kasvipohjaiseksi vaihtoehdoksi
Truvia ja Splenda Naturals ovat molemmat rakeisia, yhden annoksen, merkkisiä versioita steviasta. Stevia uutetaan krysanteemien kaltaisista kasveista ja pakataan sitten kiteiksi tai nesteeksi. Stevia on vähäkalorinen vaihtoehto, jolla on voimakas makea maku.
- Stevia voi tuntua "luonnollisemmalta" sokerin korvikkeelta, mutta tämä voi olla harhaanjohtavaa, koska se on hyvin käsitelty.
- Alhaisesta verenpaineesta kärsivien ihmisten ei pitäisi käyttää Steviaa, koska se voi laskea tasoa entisestään.
Vaihe 5. Sekoita joukkoon asesulfaami, jos aiot yhdistää makeutusaineita
Katkeran maun vuoksi useimmat ihmiset sekoittavat asesulfaamin yhteen toisen makeutusaineen, kuten sukraloosin, kanssa. Asesulfaami on yksi parhaista keinotekoisista makeutusaineista leivontaan, koska se ei hajoa korkeissa lämpötiloissa. Haluat kuitenkin käyttää sitä säästeliäästi, koska se lisää sokerin makeuden 200%.
- On parasta sekoittaa asesulfaami ja sukraloosi suhteessa 75/25.
- Vaikka FDA hyväksyi asesulfaamin vuosia sitten, jotkut kuluttajaryhmät ovat edelleen huolissaan sen mahdollisista terveysvaikutuksista, kuten päänsärkyistä ja masennuksesta.
Vaihe 6. Testaa sokerialkoholit vähäkalorisen sokerin korvaamiseksi
Sokerialkoholit ovat kemiallisia yhdisteitä, joiden maku on noin 60-70% yhtä makea kuin sokeri. Nestemäisen luonteensa vuoksi niitä käytetään usein makeisissa tai kumissa. Jos haluat hienovaraisen tavan lisätä makeutta ruokiin tai juomiin ilman paljon ylimääräisiä kaloreita, tämä saattaa olla hyvä vaihtoehto.
- Sokerialkoholeilla on useita nimiä, mukaan lukien ksylitoli, erytritoli, sorbitoli ja maltitoli.
- FDA uskoo yleensä, että sokerialkoholit ovat turvallisia kulutukseen. Sinun on kuitenkin pidettävä ne kaukana lemmikeistä, koska ne voivat aiheuttaa vakavia sairauksia tai jopa kuoleman lemmikeille.
Vaihe 7. Lisää neotamea saadaksesi voimakas sokerivaihtoehto
Valmistajat käyttävät usein neotaamia mehujen tai jopa kauneudenhoitotuotteiden lisänä. Se on kemiallisesti muutettu versio aspartaamista, joka on suunniteltu erityisen makeaksi. Neotame on noin 7 000 kertaa makeampi kuin valkoinen pöytäsokeri.
- Vaikka kemialliset lisämuutokset olisivatkin, jotkut terveydenhuollon asiantuntijat väittävät, että neotame on itse asiassa turvallisempi käyttää kuin sen vastine aspartaami.
- FDA on myös hyväksynyt neotamin kulutukseen. On kuitenkin huolestuttavaa, että neotaami voi ärsyttää hengityselimiäsi.
Vaihe 8. Käytä advantame -nimeä, jos haluat uusimman vaihtoehdon
Noin 20 000 kertaa makeampi kuin pöytäsokeri, advantame pakkaa makeuden. Tämä tarkoittaa sitä, että useimmat kuluttajat välttävät sen käyttöä, elleivät he valmista massatuotetta, kuten hilloja, hyytelöitä tai siirappeja. Se on myös johdettu aspartaamista osana kemiallista prosessia ja saatavana jauheena.
FDA hyväksyi advantamin yleiseen käyttöön vuonna 2014, joten se on yksi uusimmista keinotekoisista makeutusaineista, jotka ovat tulleet markkinoille
Menetelmä 2/3: Makeutusaineiden käyttö terveydestäsi
Vaihe 1. Keskustele lääkärisi kanssa, jos sinulla on jo jokin sairaus
Tietyissä tapauksissa keinotekoiset makeutusaineet voivat saada kehosi reagoimaan epäterveellisillä tavoilla. Jos sinulla on jokin sairaus, kuten diabetes, mene eteenpäin ja varaa aika tai soita lääkärillesi ennen sokerin korvikkeiden käyttöä. Lääkäri voi myös ehdottaa sinulle parasta keinotekoista makeutusainetta.
Esimerkiksi sukraloosia kuluttavat diabetesta sairastavat voivat havaita, että heidän insuliininsa piikkivät heti syömisen tai juomisen jälkeen, vaikka tämä on harvinaista
Vaihe 2. Seuraa keinotekoisten makeutusaineiden kaloreita
Useimmat keinotekoiset makeutusaineet sisältävät edelleen kaloreita, ja siksi ne lisäävät tyhjät kalorit ruokavalioosi. Seuraa kuinka paljon keinotekoista makeutusainetta käytät ja yritä rajoittaa itsesi alle 25 grammaan päivässä. Katso ravitsemustiedot makeutuspakkauksesta tai tuotepakkauksesta.
Esimerkiksi 1 tl Equalia on 13 kaloria. Yksi paketti Splendaa on 3 kaloria
Vaihe 3. Vältä syömästä liikaa epäterveellisiä vähärasvaisia tai ei -sokerisia ruokia
Ole varovainen, ettet nauti liikaa kaloreita tai rasvaa sisältävistä elintarvikkeista vain siksi, että ne on valmistettu keinotekoisista makeutusaineista. Jotkut elintarvikkeet, kuten evästeet, mainostavat pakkauksessaan "ei sokeria", mutta ne ovat silti täynnä rasvaa ja kaloreita. Lue jalostettujen elintarvikkeiden etiketit huolellisesti ennen niiden syömistä.
Vaihe 4. Korvaa makeiset terveellisillä ja täyttävillä välipaloilla
Jos huomaat käyttäväsi useita makeutusainepakkauksia päivittäin, sinun kannattaa harkita näiden juomien tai elintarvikkeiden korvaamista terveellisillä vaihtoehdoilla. Lisää siivu sitruunaa tai appelsiinia lasilliseen vettä keinotekoisen makeutusaineen sijaan. Vältä keinotekoisia makeutusaineita sisältäviä evästeitä ja mene sen sijaan välipalaan pähkinäpakkauksen kanssa.
Pääsääntöisesti voit juoda tai syödä turvallisesti noin 32 pakettia keinotekoisia makeutusaineita aspartaamin kanssa päivässä. Ehdotettu päivittäinen raja laskee 8 pakettiin sakkariinia sisältäville keinotekoisille makeutusaineille
Tapa 3/3: Makujen, tekstuurien ja käyttötapojen arviointi
Vaihe 1. Valitse kristalli- tai nestemäisten makeutusaineiden välillä
Equal, Stevia ja muut keinotekoiset makeutusaineet tulevat pieniin pakkauksiin tai kiteisiin täytettyihin astioihin. Nämä paketit ovat usein loistavia mukavuuden ja tien päällä. Ne lisäävät kuitenkin hiukan karkeaa koostumusta juomiin tai elintarvikkeisiin, kunnes kiteet liukenevat täysin. Nestemäisiä makeutusaineita käytetään usein massatuotannossa, ja kuluttajien maku voi olla ylivoimainen.
Vaihe 2. Testaa erilaisia makeutusaineita leivontaan
Luonnollinen sokeri tarjoaa tietyn sakeuden ja tilavuuden, kun sitä lisätään resepteihin. Keinotekoiset makeutusaineet voivat heittää pois reseptin luonnollisen tasapainon, ellei niitä testata huolellisesti etukäteen. Lue makeutusainepakkauksen ohjeet sokerin korvaamiseksi ja noudata kaikkia ehdotuksia huolellisesti.
- Esimerkiksi sukraloosi (Splenda) voi usein korvata reseptissäsi olevat valkoiset sokerit, mutta ei ruskeat sokerit. Kun lisäät sukraloosia kaikkiin sokereihin, leivonnaiset voivat maistua raskaammilta.
- Aspartaami ei ole lämmönkestävä, joten se ei yleensä sovellu ruoanlaittoon tai leivontaan.
Vaihe 3. Kiinnitä huomiota makeutusaineen jälkimakuun
Syö pieni määrä makeutusainetta yksin. Odota, kunnes se on täysin liuennut suussa. Siirrä sitten suusi ja kielesi ympäri ja katso, huomaatko erityisen ongelmallisen jälkimaku. Jotkut makeutusaineet voivat maistua liian makeilta, kun taas toiset voivat jättää hapan maun suuhusi.
- Huuhtele suu kokonaan vedellä näiden makutestien välillä.
- Stevialla on yleensä katkera jälkimaku, kun taas sakkariini voi maistua liian makealta.
Video - Käyttämällä tätä palvelua joitakin tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa
Varoitukset
- Liiallinen keinotekoisten makeutusaineiden käyttö on yhdistetty painonnousuun.
- Säännöllinen keinotekoisten makeutusaineiden käyttö voi herättää enemmän makeisia.
