Riisivedellä on useita käyttötarkoituksia. Voit vain nauttia sen juomana (tunnetaan nimellä Horchata); jotkut juovat sitä kotirääkkeenä ripuliin ja ummetukseen. Lisäksi sitä käytetään usein ihon ja hiusten puhdistusaineena. Paikalliseen käyttöön voit valmistaa kylmäannoksen erän käytettäväksi heti sen jälkeen, tai voit fermentoida tehokkaamman seoksen laimentamaan myöhemmin lämpimällä vedellä, mikä säästää säilytystilaa jääkaapissa.
Ainesosat
Horchata:
(tekee 8 annosta)
- 1 kuppi pitkäjyväistä riisiä, huuhdeltu (185 g)
- 2 litraa vettä (2 l)
- 1 kanelitanko
- ½ dl valkoista sokeria (100 g)
- 1 tl vaniljaa (valinnainen)
Cold-Brew paikalliseen hoitoon:
- ½ dl kypsentämätöntä riisiä, kaikenlaista (97,5 g)
- 1 kuppi vettä huuhteluun (237 ml)
- 2-3 kupillista vettä panimoon (473-710 ml)
Askeleet
Menetelmä 1/3: Horchata -valmistus
Vaihe 1. Liota riisi, vesi ja kaneli
Käytä suurta kattilaa. Kaada 2 litraa (2 litraa) vettä. Lisää 1 kuppi (185 g) pitkäjyväistä riisiä. Riko yksi kanelitanko paloiksi ja lisää myös se. Anna niiden liota kolme tuntia.
Vaihe 2. Kuumenna kattila
Kun riisiseos on liottunut kolme tuntia, aseta kattila uunin polttimelle, jos et ole jo tehnyt niin. Aseta lämpö keskitasolle. Kun vesi alkaa kiehua, alenna lämpöä. Anna kiehua puoli tuntia.
Vaihe 3. Sekoita sisältö
Anna riisin ja veden ensin jäähtyä, kun se on kiehunut. Siirrä sitten sisältö tehosekoittimeen tai käytä tehosekoitinta kattilassa. Soseuta riisi, kunnes se sekoittuu veteen ja muodostaa tasaisen rakenteen.
Vaihe 4. Siivilöi seos
Laita hieno seula suuren astian päälle. Joko kaada tai kaada seos seulaan, jotta neste valuu astiaan. Hävitä seulaan jäänyt jäännös.
Vaihe 5. Mausta ja jäähdytä neste
Sekoita ½ kupillista (100 g) valkoista sokeria makeuttamiseen (tai vähemmän halutessasi). Lisää makua lisää tl vaniljaa. Jäähdytä astia nesteen jäähdyttämiseksi. Tarjoile jään päällä, kun olet valmis.
Menetelmä 2/3: Kylmäpanimo paikalliseen hoitoon
Vaihe 1. Huuhtele riisi
Varmista ensin, että siivilän reiät ovat riittävän pieniä estääkseen riisinjyvien liukumisen läpi. Lisää sitten siivilään ½ kuppia (97,5 g) riisiä. Huuhtele vedellä varmistaaksesi puhtaan erän riisivettä.
Vaihe 2. Liota riisi
Siirrä huuhdeltu riisi keskikokoiseen sekoituskulhoon. Lisää 2-3 kupillista vettä (473 ml - 710 ml). Anna sen istua puoli tuntia.
Vaihe 3. Sekoita sisältö
Kun vesi on imeytynyt riisiin, sekoita se. Paina riisiä varovasti lusikalla tai sormilla. Päästä riisin vitamiini- ja kivennäisainepitoisuus veteen näin.
Vaihe 4. Siivilöi ja säilytä vesi
Aseta hieno seula säilytysastian (tai kulhon välittömään käyttöön) päälle. Siivilöi seos siivilän läpi. Sulje nesteen astia ja säilytä jääkaapissa.
Jääkaapissa riisiveden tulisi säilyä jopa viikon
Menetelmä 3/3: Kylmän haudutuksen fermentointi tehon saavuttamiseksi
Vaihe 1. Valmista kylmä kahvi
Jos olet jo tehnyt sellaisen ja säilyttänyt sen jääkaapissa, poista se, jotta se voi lämmetä huoneenlämpöiseksi. Jos ei, tee kylmä haudutus kuvatulla tavalla, mutta lopeta nesteen rasittaminen. Anna riisin sen sijaan veteen ja peitä kulho.
Vaihe 2. Anna riisiveden seistä huoneenlämmössä
Anna riisiveden käydä 12–48 tuntia. Avaa ja haista sisältö säännöllisesti. Kun se alkaa haistaa hapan, harkitse sitä käymiseksi. Odota, että tähän tarvittava aika vaihtelee tarkan lämpötilan mukaan sekä siitä, onko neste kiristetty vai ei.
- Rajoittamattoman seoksen pitäisi käydä 12–24 tunnissa.
- Siivilöity neste kestää 24–48 tuntia.
- Korkeampi huonelämpötila vähentää tarvittavaa aikaa.
Vaihe 3. Kiehauta vesi
Siivilöi ensin neste, jos et ole jo tehnyt sitä. Siirrä neste kattilaan tai kattilaan. Nosta lämpö keskikorkealle. Kuumenna vesi kiehuvaksi käymisen lopettamiseksi.
Veden kiehumista käymisen jälkeen suositellaan usein, mutta sitä ei ehdottomasti vaadita
Vaihe 4. Käytä tai säilytä riisivettä
Jos aiot käyttää sitä heti, anna veden jäähtyä ensin palovammojen välttämiseksi. Muussa tapauksessa siirrä se suljettavaan astiaan. Säilytä jääkaapissa.
