Kurkuman kurkumiini ei ole vain tulehdusta ja hapettumista estävä aine, se voi auttaa ehkäisemään syöpää ja Alzheimerin tautia, alentamaan kolesterolia ja jopa auttamaan painonhallinnassa ja mielenterveydessä. Itse asiassa monet eri kulttuurit Intiassa, Aasiassa ja Afrikassa ovat jauhanneet kurkuman varret ja käyttäneet mausteita lääkkeissä ruoansulatuksen tukemiseksi, ihosairauksien parantamiseksi, niveltulehduksen lievittämiseksi ja kuukautisten säätelemiseksi. On olemassa useita tapoja sisällyttää kurkuma ruokavalioosi, ja voit aloittaa lisäämällä kurkumaa jo syömiisi aterioihin ja välipaloihin!
Askeleet
Menetelmä 1/3: Keittäminen ja maustaminen kurkumalla
Vaihe 1. Täydennä curryruokia ylimääräisellä kurkumalla
Monet esisekoitetut curryt tai pakatut curry-astiat sisältävät kurkumaa, vaikka kurkuman määrä on usein melko pieni. Lisää vain kurkumaa itse! Vaikka kurkuman maku on selvä, se ei ole liian voimakas - ja se sekoittuu täydellisesti curryn kanssa. Lisää kurkumaa maun mukaan, mutta tiedä, että 1/8 teelusikallista annosta kohden on hyvä lisätä mihin tahansa ruokaan, eikä se todennäköisesti vaikuta minkään suolaisen makuun.
Älä altista kurkumaa pitkäaikaiselle kuumuudelle, koska kurkumiini voi muuttua liiallisen ruoanlaiton vuoksi. Tämän estämiseksi lisää kurkumaa myöhemmin valmistusprosessin aikana
Vaihe 2. Lisää kurkuma aamumuniin
Paistetut munakokkelit ovat ihanteellinen ruoka kurkuman kanssa. Käytä kookosöljyä munien kypsentämiseen, sillä rasva lisää kurkuman hyötyosuutta, koska se on rasvaliukoista, ja kookospähkinä maku sopii hyvin kurkuman kanssa. Älä unohda sisällyttää mustapippuria, ja hieman suolaa voi auttaa mausteiden pyöristämisessä.
- Erinomainen lisä munien kanssa on paistettu lehtikaali, joka voidaan valmistaa samalla pannulla samalla tavalla, jopa sekoitettuna!
- Lisää kurkuma muniin tai lehtikaaliin kypsennyksen myöhään tai yksinkertaisesti pölytä ateria, kun se on päällystetty.
Vaihe 3. Keitä linssit kurkumalla
Sekoita vihreät tai ruskeat linssit kasvisliemeen tai veteen ja keitä kattilassa keskilämmöllä noin 30 minuuttia. Käytä 1 kuppi käyttämääsi nestettä jokaista 2 kupillista linssiä kohden. Lämmitä 30 minuutin lopussa hieman kookosöljyä erillisessä pannussa minuutin ajan ja sekoita joukkoon 1 tl kutakin kypsennettyä linssiä kohti. Kun linssit ovat valmiita - pehmeyden mukaan - lisää kurkuma- ja öljyseos sekä mustapippuria.
- Curryjauhetta ja säilöttyjä tomaatteja voidaan myös lisätä linssiin kypsennyksen aikana.
- Samoin voit myös lisätä kanelia ja kardemummaa öljy- ja kurkuma -seokseen.
- Luo samanlainen ruokalaji kikherneillä tai garbanzo -pavuilla linssien sijaan.
Vaihe 4. Ripottele kurkumaa paahdettujen tai pannulla paistettujen kasvisten päälle
Riippumatta siitä, onko se kypsennetty uunissa tai pannulla, ripottele kurkumaa keitettyjen kasvisten päälle sekä suolaa ja pippuria. Kukkakaali, perunat ja bataatit ovat erityisen hyviä kurkuman tarjoaman maun ansiosta. Voit jopa heittää minkä tahansa näistä vihanneksista öljyyn - mieluiten kookospähkinään - ennen pannulla paistamista tai paahtamista. Sitruunankuori ja korianteri parantavat entisestään tällaista ruokaa.
Vaihe 5. Valmista keitto kurkuma
Jos sinulla on jo go-to-soup-resepti, harkitse hieman kurkuman lisäämistä kokin lopussa. Jos etsit uutta keittoa, kokeile tehdä maustettua porkkana- ja tahini -keittoa.
- Paista porkkanat, sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Laita kasvikset kattilaan ja lisää haluamasi kasvisliemi niin paljon kuin haluat.
- Lisää jauhettu korianteri, kumina, kurkuma ja suola seokseen ja keitä muutama minuutti keskilämmöllä.
- Lisää tahini ja sitruunamehu kypsennyksen lopussa ja koristele jokainen annos kurkumapölyllä ja korianterin oksalla.
Menetelmä 2/3: Terveellisten juomien valmistaminen kurkumalla
Vaihe 1. Keitä kurkuma -teetä
Hauduta 1 tl jauhettua kurkumaa 4 kupillisessa kiehuvaa vettä 10 minuuttia. Anna jäähtyä turvalliseen lämpötilaan ja lisää haluamasi lisämausteet tai makeutusaineet. Inkivääri, hunaja, sitruuna ja cayennepippuri ovat erityisen nautittavia lisäyksiä.
Voit myös keittää pala kurkumaa vedessä, ehkä palan inkivääriä saman vaikutuksen saavuttamiseksi. Hävitä keitetyt juuret ennen juomista
Vaihe 2. Vatkaa”kultaista maitoa”
” Sekoita seuraavat ainekset: 1 kuppi valitsemasi maidon, 1 tl jauhettua kurkumaa, 1 tl kuivattua inkivääriä, 1 tl kookosöljyä ja 1 ripaus mustapippuria. Mikroaaltouuni mukissa tai kuumenna kattilassa liesitasolla, joka on matalalla.
- Lisää makeutusainetta maun mukaan - harkitse erityisesti hunajaa, kanelia ja muskottipähkinää.
- Tee samoin kurkuma -pirtelö sekoittamalla nämä ainekset banaaniin ja jäähän.
Vaihe 3. Tee tulehdusta ehkäisevä smoothie
Smoothie, joka sisältää kurkumaa, vihreää teetä ja marjoja, voi osoittautua hyödylliseksi tulehdusta vastaan. Muista sisällyttää marjoja - erityisesti mustikoita, karpaloita ja/tai vadelmia - sekä kookosöljyä kurkuman imeytymisen varmistamiseksi.
- Sekoita 1 kuppi vihreää teetä ja 1 kuppi marjoja 1 rkl (14,8 ml) kookosöljyä, ½ tl kurkumaa, ½ tl inkivääriä ja 1 tl chian siementen pellavansiemeniä sekoittimessa sekä banaani ja jää.
- Hieman erilaista, yhtä terveellistä smoothievaihtoehtoa varten sekoita 1 kuppi kookosvettä tai maitoa, ¼ avokadoa, päärynä, omena tai kiivi, ½ tl kurkumaa, banaani ja jää.
Menetelmä 3/3: Kurkuman syömisen terveyshyötyjen maksimointi
Vaihe 1. Sekoita mustapippuria kurkuma -astiaan
Varmista, että saat kurkumin kurkumiinista mahdollisia terveyshyötyjä maksimoimalla sen hyötyosuuden, mikä kuvaa kuinka helposti kehosi voi käsitellä tiettyjä ravintoaineita. Kurkumiinin luonnollinen hyötyosuus on melko alhainen, koska se imeytyy huonosti, metaboloituu ja eliminoituu useimmiten. Onneksi voit helposti lisätä kurkuman hyötyosuutta nauttimalla sitä mustapippurilla.
- Valmista kahdesta mausteesta seos, joka on noin 3% mustapippuria ja 97% kurkumaa. Tällä tavalla, aina kun lisäät kurkumaa mihin tahansa, sinulla on jo sisäänrakennettu biosaatavuuden tehostin.
- Noin ½ tl sekoitettuna ¼ kupilliseen kurkumaa pitäisi olla täydellinen suhde.
- Erityisesti mustapippuri sisältää piperiiniä - joka on kemikaali, joka auttaa kehon kurkumiinin imeytymistä - noin 2000%!
Vaihe 2. Lisää kurkuma öljypohjaisiin kastikkeisiin ja kastikkeisiin
Jos pippuri ei ole sinun juttusi tai jos etsit muuta tapaa maksimoida hyötyosuus, sekoita kurkuma kookos-, pellavansiemen- ja oliiviöljyihin. Yksi syy siihen, että kehosi pääsee eroon kurkumiinista niin helposti, on se, että se ei ole kovin vesiliukoinen, ja rasvaiset elintarvikkeet voivat auttaa ylläpitämään kurkumiinia järjestelmässäsi riittävän kauan, jotta kehosi voi imeä sen.
- Lisää muutama ripaus kurkumaa öljypohjaisiin salaattikastikkeisiisi. Voit yksinkertaisesti lisätä kurkumaa kastikepulloon unohtamisen välttämiseksi!
- Ripottele kurkumaa avokadon päälle ja syö sellaisenaan.
Vaihe 3. Tee kurkuma -kasvisdippi
Sekoita cashewpähkinät, kookosliha ja oliiviöljy haluamaasi paksuuteen kastamista tai levittämistä varten. Voit aina lisätä hieman kookosvettä kastelun ohenemiseksi. Lisää valkosipuli, kurkuma ja jauhettu inkivääri maun mukaan. Muista lisätä mustapippuria!
Syö dippi tuoreilla vihanneksilla, erityisesti paprikoilla, snap -papuilla ja raaalla parsakaalilla, koska ne kaikki sisältävät kversetiiniä, joka on toinen ravintoaine, joka lisää kurkumiinin hyötyosuutta
Vaihe 4. Lisää kurkuma astioihin, jotka sisältävät kversetiiniä
Kvertsetiini on itse asiassa pigmentti, jota esiintyy yleisesti elintarvikkeissa, joissa on runsaasti värejä - mukaan lukien erilaiset hedelmät ja lehtivihannekset. Se auttaa kehoasi käsittelemään kurkumiinia kiertävästi estämällä kehossa luonnossa esiintyvää entsyymiä, joka deaktivoi kurkumiinin.
- Syö enemmän tummanpunaisia tai sinisiä hedelmiä, erityisesti karpaloita, mustikoita ja mustia luumuja. Punaiset viinirypäleet, omenat ja muut marjat sisältävät myös jonkin verran kversetiiniä.
- Tee salaatteja, jotka sisältävät punaista lehtisalaattia, raakaa lehtikaalia, juurisikuria, raakaa pinaattia ja sipulia.
- Yhdistä kurkumaa sisältävä ateria punaviinin tai vihreän teen kanssa, koska ne sisältävät myös kversetiiniä.
Video - Käyttämällä tätä palvelua joitakin tietoja voidaan jakaa YouTuben kanssa
Vinkkejä
Voit myös ottaa kurkuma-/kurkumiinilisää, jos et halua syödä kurkumaa joka päivä. Kuten aina, keskustele lääkärisi kanssa ennen kuin lisäät ruokavaliota
Varoitukset
- Jos olet raskaana tai käytät lääkkeitä, keskustele lääkärin ja apteekkihenkilökunnan kanssa kurkuman sisällyttämisestä ruokavalioosi.
- Älä lisää kurkumaa aktiivisesti ruokavalioosi, jos sinulla on jokin sappirakon sairaus.
- Kurkuma tahraa vaatteet ja astiat, joten käsittele maustetta varovasti.
- Kurkuman lääketieteellistä käyttöä koskevat kliiniset tutkimukset ovat vielä kesken. Vaikka jotkut tutkimukset ovat osoittaneet hyötyjä eläinten terveydelle, tiede ihmisten terveysvaikutuksista on vasta syntymässä.
- Huomaa, että liikaa kurkumaa voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, pahoinvointia tai ripulia. Jos jokin näistä oireista ilmenee, vähennä kurkuman saantiasi.
