Allergiat elintarvikelisäaineille tai väriaineille voivat olla pelottavia ja ylivoimaisia, varsinkin kun näitä ainesosia löytyy niin monenlaisista elintarvikkeista. Onneksi työskentelemällä allergologin kanssa voit määrittää tarkasti, mitkä lisäaineet ovat sinulle ongelma. Kun tiedät mitä etsiä, voit nauttia laajan valikoiman terveellisiä, herkullisia ruokia pienellä valmistuksella ja suunnittelulla.
Askeleet
Menetelmä 1/2: Lisäaine- ja väriaineallergioiden tunnistaminen
Vaihe 1. Pidä kirjaa reaktioistasi eri elintarvikkeisiin
Jos sinulla on allergisia reaktioita elintarvikkeisiin melkein sattumanvaraisesti tai jos huomaat, että reagoit vain jalostettuihin tai valmiiksi pakattuihin elintarvikkeisiin, saatat reagoida väriaineisiin tai muihin lisäaineisiin. Voi olla todella vaikeaa määrittää, mikä aiheuttaa nämä reaktiot, mutta lokin tai päiväkirjan seuraaminen voi auttaa. Aina kun reagoit ruokaan, kirjoita ylös mitä söit ja milloin.
- Oireesi voivat myös auttaa lääkäriäsi tunnistamaan elintarvikelisäaineen allergian tai herkkyyden. Seuraa, millaisia reaktioita sinulla on (kuten ihottumaa, turvotusta tai nokkosihottumaa).
- Joskus saatat huomata välittömän reaktion, kuten vatsakrampit tai päänsärky. Muissa tapauksissa reaktio saattaa viivästyä. Esimerkiksi ihottuma tai ripuli voi kehittyä muutaman päivän kuluttua allergeenin syömisestä.
Vaihe 2. Lue elintarvikkeiden etiketit, joihin reagoit, ja etsi yhteisiä ainesosia
Kun olet tunnistanut muutamia elintarvikkeita, joihin reagoit, voit ehkä rajata ongelmaa selvittämällä, mitkä ainesosat ovat yhteisiä. Pidä silmällä väriaineita ja lisäaineita, joiden tiedetään aiheuttavan allergioita tai muita oireita, kuten:
- Sulfiitit, säilöntäaine, jota esiintyy usein viinissä, valkoisessa rypälemehussa, hyytelöissä ja hilloissa sekä kuivattuissa tai säilötyissä hedelmissä sekä tuoreissa katkarapuissa ja jäädytetyissä perunoissa
- Aspartaami tai Nutrasweet, eräänlainen kaloriton makeutusaine
- Parabeeneja, joita käytetään säilöntäaineena joissakin elintarvikkeissa ja lääkkeissä
- Tartratsiini, keltainen väriaine, jota käytetään monissa jalostetuissa elintarvikkeissa ja mausteissa
- Mononatriumglutamaatti (MSG), suolainen aromiaine joissakin jalostetuissa elintarvikkeissa
- Nitraatit ja nitriitit, jotka ovat säilöntäaineita, jotka on lisätty jalostettuun lihaan (kuten bologna, hot dogit ja salaami)
- Butyloitu hydroksitolueeni ja butyloitu hydroksianisoli, joita lisätään viljoihin maun ja tekstuurin säilyttämiseksi
- Bentsoaatit, toinen säilöntäaine, jota löytyy kakkuista, karkkeista, viljoista, salaattikastikkeista ja tietyistä öljyistä
Vaihe 3. Ota yhteyttä allergologiin arvioitavaksi, jos epäilet lisäaine- tai väriaineallergiaa
Jos luulet olevasi allerginen väriaineille tai lisäaineille, on tärkeää työskennellä allergologin kanssa oikean diagnoosin saamiseksi. Jos et ole jo käynyt allergologilla, pyydä lääkäriäsi suosittelemaan sitä.
Kerro allergologillesi, jos sinulla on diagnosoitu ruoka -allergia, ja kerro, miksi epäilet väriaine- tai lisäaineallergiaa. Kerro heille esimerkkejä elintarvikkeista, jotka ovat aiheuttaneet sinulle ongelmia
Vaihe 4. Kokeile poistamisruokavaliota allergologin tai terveysvalmentajan avulla
Jos allergologisi epäilee elintarvikelisäaineen allergiaa tai herkkyyttä, eliminointiruokavalio on todennäköisesti heidän ensimmäinen suosituksensa. Leikkaa heidän ohjeidensa mukaan ruokavaliosta kaikki elintarvikkeet tai ainesosat, joiden uskot aiheuttavan ongelmia. Muutaman viikon kuluttua aloita epäilyttävien elintarvikkeiden tai ainesosien lisääminen hitaasti takaisin ruokavalioosi yksi kerrallaan. Tällä tavalla, jos sinulla on reaktio, on helpompi tunnistaa tarkalleen, mikä sen aiheuttaa.
- Älä koskaan yritä eliminointiruokavaliota ilman lääkärin, allergologin, toiminnallisen lääketieteen asiantuntijan tai terveysvalmentajan valvontaa. He voivat kertoa, miten se tehdään turvallisesti ja tehokkaasti.
- Yleensä sinun on odotettava noin 3 viikkoa ennen kuin alat lisätä mahdollisia allergeeneja takaisin ruokavalioosi.
- Ennen kuin yrität poistaa täydellistä ruokavaliota, voit kokeilla välttämään yleisimpiä ruoka -allergeeneja, kuten maapähkinöitä ja pähkinöitä, maitoa, soijaa, gluteenia, kalaa, munia, banaaneja ja yökerhoja (kuten tomaatteja, munakoisoa, paprikaa ja perunat).
Vaihe 5. Keskustele allergologisi kanssa suun kautta tehtävän ruokahaastustestin tekemisestä
Koska ihotestaus ei ole tehokas testi elintarvikelisäaineallergioille, allergologisi voi suositella sen sijaan suun kautta tapahtuvaa haastustestia. Testin aikana sinun on syötävä pieniä määriä elintarvikkeita, joille saatat olla allerginen, ja lääkärisi seuraa sinua ja hoitaa sinua allergisten reaktioiden varalta. Saatat joutua valmistautumaan seuraavasti:
- Varmista, että sinulla ei ole vakavia allergian tai sairauden oireita testin aikana, koska ne voivat häiritä testituloksia. Siirrä testi uudelleen, jos sinusta tuntuu pahalta.
- Lopeta normaalisti käyttämäsi antihistamiinit, koska ne voivat peittää reaktio -oireesi.
- Ota mukaan elintarvikkeita, jotka sisältävät epäiltyjä allergeeneja, jos lääkäri sitä pyytää.
Pitää mielessä:
Tällainen testi voi tuntua hieman pelottavalta, mutta älä huoli. Allergologisi seuraa sinua tarkasti ja ryhtyy nopeisiin toimiin saadakseen vakavat reaktiot hallintaan.
Tapa 2/2: Vältä allergeeneja
Vaihe 1. Valmista ruoka mahdollisimman tuoreista raaka -aineista
Koska elintarvikelisäaineita löytyy tyypillisesti jalostetuista tai pakatuista elintarvikkeista, voit välttää suurimman osan niistä syömällä tuoreista raaka -aineista valmistettuja aterioita. Pidä kiinni tuoreista tai pakastetuista tuotteista ja käsittelemättömästä lihasta. Jos teet sivuja, kuten riisiä tai kuskusia, tarkista pakkauksesta lisäaineiden varalta ja mausta se tuoreilla yrteillä tai säilöntäaineettomilla mausteilla aromipakkausten käyttämisen sijaan.
- Jopa pakastetut tai tuoreet elintarvikkeet voivat sisältää lisäaineita ulkonäön säilyttämiseksi tai maun tai rakenteen parantamiseksi. Esimerkiksi jotkut jäädytetyt hedelmät sisältävät lisättyjä makeutusaineita. Tarkista aina etiketti huolellisesti, kun ostat pakattuja elintarvikkeita.
- Vältä säilykkeitä, kuivattuja, säilöttyjä tai jalostettuja elintarvikkeita, koska niissä on yleensä enemmän säilöntäaineita ja muita lisäaineita.
- Olitpa allerginen tai ei, jalostamattomat elintarvikkeet ovat aina terveellisin valinta.
Vaihe 2. Tarkista kaikista elintarvikkeiden etiketeistä, mistä aineista olet allerginen
Kun tiedät, mitkä lisäaineet ja väriaineet olet allerginen tai herkkä, lue aina elintarvikemerkinnät huolellisesti, jotta voit välttää niitä. Tarkista myös ravintolisien, vitamiinien ja lääkkeiden etiketit, koska ne voivat sisältää myös väriaineita, säilöntäaineita ja muita lisäaineita.
Tutustu vaihtoehtoisiin ainesosien nimiin piilotettujen allergeenien välttämiseksi. Esimerkiksi butyloitua hydroksianisolia kutsutaan usein BHA: ksi, kun taas mononatriumglutamaattia voidaan kutsua MSG: ksi tai glutamiinihapoksi
ASIANTUNTIJAN VINKKI
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Vaihe 3. Kysy ainesosista ja ruoanvalmistustekniikoista ravintoloissa
Ulkona syöminen voi olla erityisen hankalaa, jos sinulla on jonkinlainen ruoka -allergia, mutta sinun ei tarvitse luopua ruokailusta. Ennen kuin syöt ravintolassa, keskustele henkilökunnan kanssa ruokavaliostasi. Kysy heiltä, miten he valmistavat ruokansa, ja etsi heidän kanssaan valintoja, jotka ovat turvallisia sinulle.
- Kysy, näetkö ainesosien merkinnät kaikista pakatuista tai jalostetuista elintarvikkeista, mausteista tai kastikkeista valikossa.
- Esitä kysymyksiä, kuten "Onko elintarvikkeissasi MSG: tä?" tai "Valmistatko ruokaa tuoreista raaka -aineista?"
Vaihe 4. Kerro perheellesi ja ystävillesi allergioistasi
Kun käsittelet ruoka -allergiaa, on tärkeää puhua siitä kenenkään kanssa, joka saattaa valmistaa ruokaa sinulle. Jos aiot syödä jonkun luona tai jos hän haluaa valmistaa sinulle ruokaa, kerro hänelle, mitä ainesosia sinun on vältettävä, jotta he eivät vahingossa anna sinulle jotain, mitä et voi syödä.
- Voit myös helpottaa asioita antamalla heille esimerkkejä elintarvikkeista, joita voit syödä turvallisesti. Esimerkiksi: "Minun täytyy pysyä poissa monista kastikkeista, mutta vain tilkka oliiviöljyä ja etikkaa sopisi salaatilleni!"
- Jos näyttää siltä, että toinen henkilö ei ymmärrä tai ei ota sinua vakavasti, selitä selvästi, mikä on allergiasi, mitä voi tapahtua, jos syöt jotain, jolle olet allerginen, ja mitä toimenpiteitä sinun pitäisi tehdä, jos hätätilanne. Ole kärsivällinen, koska allergiaton voi olla vaikea ymmärtää, mitä olet tekemisissä.
Vaihe 5. Kanna epinefriiniä tai muita allergialääkkeitä aina
Jos tarvitset lääkkeitä allergioiden hallintaan, pidä ne käsilläsi aina, kun syöt tuntematonta ruokaa. Vaikka otat paljon varotoimia, onnettomuuksia voi silti sattua joskus, joten on aina parasta varautua. Jos sinulla on ollut vakavia allergisia reaktioita, pidä epinefriinisuihke mukanasi ja käytä sitä vakavien ongelmien ensimmäisten merkkien yhteydessä.
- Varmista, että lääkkeesi on ajan tasalla ja tiedät kuinka käyttää sitä oikein.
- Jos sinulla on vakavia allergioita, käytä lääketieteellistä ranneketta, jossa on tietoja siitä, mitkä aineet olet allerginen tai herkkä. Tämä auttaa lääkäreitä ja ensiapuhenkilöstöä selvittämään, kuinka kohdella sinua oikein.
Vinkkejä
- Pidä luettelo elintarvikkeista, joiden tiedät olevan sinulle turvallisia tai vaarallisia. Aterioiden suunnittelu on paljon helpompaa, jos tiedät jo tarkalleen, mitä voit syödä tai mitä et.
- Jos löydät ravintolan, jossa he hoitavat hyvin tarpeitasi ja ovat avoimia käytettävien ainesosien suhteen, pidä ne mielessä tulevaisuutta varten. Vinkkaa anteliaasti, anna heille hyvä arvostelu ja kiitä heitä heidän palvelustaan, jotta he muistavat sinut ja tekevät edelleen parhaansa auttaakseen sinua!
- Ruokaherkkyyttä tai allergioita voi pahentaa "vuotava suoli", joka on tila, jossa ruoansulatusnesteet voivat vuotaa halkeilevan tai heikentyneen suolen seinämän läpi. Keskustele lääkärisi tai ruokavalioasiantuntijan kanssa hellävaraisesta ruokavaliosta, joka auttaa suolistasi parantumaan, jos he epäilevät vuotavaa suolistoa.
Varoitukset
- Allergiat elintarvikkeille ja elintarvikelisäaineille voivat olla vaarallisia ja arvaamattomia. Vaikka oireesi ovat yleensä lieviä, seuraa itseäsi tarkasti ja ole valmis ottamaan adrenaliinia tai soittamaan hätäkeskukseen vakavan reaktion ensimmäisten merkkien yhteydessä.
- Merkkejä vakavasta allergisesta reaktiosta ovat kasvojen, huulten, kielen tai kurkun turvotus, hengitysvaikeudet, hengityksen vinkuminen, pahoinvointi tai oksentelu, huimaus, pyörrytys, sekavuus, päänsärky ja pelon tai voimakkaan ahdistuksen tunteet.
