Jos yrität välttää säilöntäaineita ruokavaliossa, on tärkeää oppia tunnistamaan ne. Elintarvikevalmistajilla on joukko säilöntäaineita ja lisäaineita, joita he lisäävät elintarvikkeisiin monista syistä. Usein elintarvikkeiden säilöntäaineita lisätään tavallisesti hidastamaan tai estämään ei -toivottua pilaantumista, värimuutoksia, maun menettämistä, bakteerien kasvua ja homeen tai mikrobien kasvua. Vaikka monet säilöntäaineet ovat saaneet huonon maineen, ne pitävät elintarvikkeemme turvassa erittäin haitallisilta bakteereilta, kuten botulismi. Lue tarrat huolellisesti ja pyri olemaan tietoinen kuluttaja, jotta voit välttää elintarvikkeita tai elintarvikkeita, jotka sisältävät säilöntäaineita, joita et halua kuluttaa.
Askeleet
Osa 1/3: Säilöntäaineiden tunnistamisen oppiminen
Vaihe 1. Tarkista pakkauksen etuosa
Kun olet ostoksilla ja etsit säilöntäaineita, elintarvikepakkauksissa on useita paikkoja, jotka voivat auttaa sinua päättämään, haluatko ostaa kyseisen tuotteen vai et.
- 100% luomuruoat eivät myöskään aina ole säilöntäaineettomia. Laillisen määritelmän mukaan vain 95% 100% luomuruoan ainesosista tai lisäaineista on oltava luomua. Lisäksi on olemassa 45 lisäainetta, jotka todella sallitaan luomuruoissa. Nämä ovat olemassa, koska niitä on pidetty "välttämättöminä" elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta.
- Joitakin ilmauksia, kuten "kaikki luonnollinen" tai "luonnollinen", joilla ei oikeastaan ole oikeudellista määritelmää FDA: ssa. Monet elintarvikeyritykset käyttävät tätä terminologiaa markkinointi- ja mainostarkoituksiin. On kuitenkin paljon "kaikkia luonnollisia" elintarvikkeita, jotka sisältävät erilaisia lisättyjä makeutusaineita, luonnollisia makuja ja säilöntäaineita. Älä mene lankaan tämän tyyppisellä merkinnällä.
- Kun olet tarkistanut pakkauksen etupuolella olevat pakkausmerkinnät, sinun on tarkistettava ja tarkistettava elintarvikkeesi muilla etiketeillä.
Vaihe 2. Skannaa koko ainesosaluettelo
Ainesosaluettelo on pakollinen, ja kaikkien elintarvikevalmistajien on sisällytettävä ainesosaluettelo tuotteisiinsa. Täältä saat selville, minkä tyyppisiä säilöntäaineita lisätään, jos niitä on.
- FDA vaatii kaikkia elintarvikevalmistajia luettelemaan kaikki elintarvikkeen sisältämät ainesosat ainesosan etiketissä.
- Kun tarkistat ainesosaluetteloa, tiedä, että ensimmäinen luetteloitu ainesosa on 1, joka löytyy suurimmasta määrästä. Viimeinen lueteltu ainesosa löytyy tuotteesta pienimmistä tai pienimmistä määristä.
- Säilöntäaineet esitetään luettelossa niiden tarkoituksesta. Ainesosaluettelo voi esimerkiksi julistaa "askorbiinihapon värinpidätyksen parantamiseksi" tai "rikkidioksidin mätänemisen estämiseksi". Tämä voi antaa sinulle käsityksen siitä, miksi lisäaine on osa ruokaa.
Vaihe 3. Päätä välttää kaikkia lisäaineita tai vain säilöntäaineita
Elintarvikevalmistajat voivat lisätä elintarvikkeisiin monia erilaisia yhdisteitä monista syistä. Säilöntäaineet ovat vain yksi lisäaine, jota elintarvikeyritykset käyttävät.
- Säilöntäaineiden lisäksi saatat huomata myös muita lisäaineita. Näitä voivat olla väriaineet, vitamiinit ja kivennäisaineet, lisätty kuitu, keinotekoiset makeutusaineet ja makua parantavat lisäaineet (kun tuotteesta poistetaan rasvaa tai sokeria).
- Harkitse erilaisia lisäaineita ja mitä todella haluat välttää ja mitä pidät "OK" sisällytettäväksi ruokavalioosi. Esimerkiksi monet viljat sisältävät kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyödyllisiä terveydellesi. Kuitenkin "vähäsokerisiin" tai "ruokavalion" evästeisiin voi olla lisätty keinotekoisia makeutusaineita tai tekstuuria, joita haluat välttää.
- Kaikki tällä hetkellä käytössä olevat lisäaineet ovat FDA: n (Yhdysvalloissa) hyväksymiä ja niitä on pidetty turvallisina ihmisravinnoksi.
Vaihe 4. Merkitse muistiin yleiset säilöntäaineet ja ne, joita haluat välttää
Vaikka on olemassa satoja elintarvikelisäaineita, jotka toimivat säilöntäaineina, jotkut yleisimmistä esiintyvät monenlaisissa elintarvikkeissa. Kun olet oppinut tunnistamaan tavallisia säilöntäaineita, voit nopeasti välttää elintarvikkeiden valitsemisen näillä säilöntäaineilla tulevaisuudessa. Voit myös tehdä luettelon tai huomata tiettyjä lisäaineita, väriaineita tai säilöntäaineita, joita et halua välttää. Voit myös halutessasi tehdä luettelon elintarvikkeista tai elintarviketyypeistä, joista ne yleensä löytyvät, ja välttää niitä. Jotkut yleiset säilöntäaineet ja niiden käyttö ovat:
- Propionaatteja, askorbiinihappoa ja nitraatteja käytetään elintarvikkeiden tuoreuden säilyttämiseen ja ylläpitämiseen.
- Glyseriini on kosteuttaja, joka pitää elintarvikkeet kosteina ja estää niitä kuivumasta.
- Xantham -kumi on suosittu sakeutusaine elintarvikkeissa.
- Pektiiniä ja agar -agaria käytetään myös eri elintarvikkeiden sakeuttamiseen ja vakauttamiseen.
- Modifioitu maissi tai elintarviketärkkelys auttaa lisäämään ruuan suurinta osaa ilman sen ravintoarvoa.
Osa 2/3: Vähemmän lisäaineita sisältävien elintarvikkeiden ostaminen
Vaihe 1. Osta ruokakaupan kehä
Tämä on yleinen sanonta, joka viittaa lähinnä elintarvikkeiden ostamiseen ja ostamiseen ruokakaupan seinien linjoilta. Tämä voi auttaa sinua välttämään joitain säilöntäaineita.
- Monet terveydenhuollon ammattilaiset suosittelevat ostoksia myymälän kehällä, koska monet näistä elintarvikkeista ovat vähemmän jalostettuja ja niitä pidetään tyypillisesti "kokonaisina elintarvikkeina".
- Kehyksen pääosiin kuuluvat: hedelmä- ja vihannestuotteet, liha-/deli -laskuri, äyriäislaskuri, maitokotelo sekä munat ja pakastetut osat.
- Suurin osa käytävillä olevista elintarvikkeista on paljon jalostetumpia ja niissä on todennäköisesti myös vaihtelevia määriä lisäaineita.
Vaihe 2. Valitse kokonaisia, käsittelemättömiä hedelmiä ja vihanneksia
Tuotanto -osassa on eniten kokonaisia elintarvikkeita, joita käsitellään mahdollisimman vähän.
- Yleensä tuoreet hedelmät ja vihannekset eivät sisällä. Varaa näitä elintarvikkeita, jotta voit vähentää tai välttää lisäaineita.
- Huomaa, että kaikki tuoteosion tuotteet eivät ole säilöntäaineettomia. Esipestyissä, leikattuissa hedelmissä ja vihanneksissa voi olla lisäaineita tuoreuden tai värin ylläpitämiseksi.
- Raakapähkinät ja siemenet ovat myös hyviä vaihtoehtoja säilöntäaineiden välttämiseksi. Näitä voi olla saatavana irtotavarana säiliöissä lähellä tuotetta tai erillisessä irtotavaraosastossa.
Vaihe 3. Osta vähiten jalostettua lihaa ja äyriäisiä
Liha-, deli- ja äyriäislaskurilla on suurempi valikoima jalostettuja tuotteita kuin tuote -osio.
- Yritä pitää kiinni kypsentämättömistä ja luonnollisemmissa oloissa olevista lihoista, kuten raakasta, kokonaisesta kanasta, raa'asta naudanlihasta tai raaasta kalasta.
- Esimerkiksi esivalmistettujen kananrintojen sijasta osta koko kana tai kananrinnat raakana ja valmista ne itse. Tai sen sijaan, että ostat kalkkuna -deli -lihan, osta kalkkunanrinta paistaaksesi ja viipaloidaksesi itse.
- Älä myöskään aina hylkää pakastettuja tuotteita. Usein pakastettu liha ja äyriäiset eivät sisällä lisäaineita, koska pakastaminen pitää ne tuoreina ja estää pilaantumisen.
Vaihe 4. Varo maitotuotetta
Maito- ja munakotelo on toinen alue, jolla on laaja käsittely ja lisäaineiden määrä.
- Munat ovat yleensä säilöntä- ja lisäaineettomia, koska kuorittuihin muniin ei voi lisätä mitään. Ne vaihtelevat sen mukaan, mitä kanoja ruokitaan ja miten ne on kasvatettu. Myös nestemäiset munat ja munanvalkuaiset voivat sisältää lisäaineita.
- Sinun kannattaa ehkä välttää maitotuotteita, joihin on lisätty sokereita tai aromeja, ja ostaa tavallisia tai maustamattomia tuotteita. Osta esimerkiksi tavallista jogurttia hedelmäjogurttien sijasta.
- Juustoissa, kuten viipaloidussa tai silputussa juustossa, voi olla lisäaineita, jotka estävät juuston tarttumisen itseensä. Kokeile ostaa juustokappaleita ja viipaloida tai raasttaa juusto itse. Varo myös erittäin jalostettuja juustoja, kuten amerikkalaista juustoa ja Velveetaa.
Vaihe 5. Kiinnitä pakastimen käytävillä minimaalisesti käsitellyt tuotteet
Pakastinkäytävät voivat sisältää hyvin jalostettuja elintarvikkeita ja minimaalisesti jalostettuja tuotteita. Ole fiksu sen suhteen, mitä valitset.
- Monet jäädytetyt hedelmät ja vihannekset jalostetaan vähäisessä määrin, eivätkä ne sisällä juurikaan lisäaineita tai säilöntäaineita. Muista lukea tarra tarkistaaksesi sen.
- Pakastetuissa hedelmissä ja vihanneksissa, joissa on kastike tai kastike, on lisäaineita. Vältä näitä, jos et halua syödä säilöntäaineita.
- Useimmat muut pakastetut elintarvikkeet käsitellään ja sisältävät lisäaineita. Vähennä näitä ruokavaliossa tai vältä niitä kaikkia yhdessä haluttaessa.
Vaihe 6. Ole tietoinen, kun ostat käytävillä
On vaikea ostaa vain elintarvikkeita kehältä kauppaan. Kun ostat esineitä sisäkäytäviltä, ole varovainen sen suhteen, mitä valitset.
- Yritä välttää käytäviä, jotka sisältävät karkkia, siruja, keksejä, muroja tai evästeitä. Nämä elintarvikkeet on taattu jalostetuiksi ja sisältävät huomattavan määrän lisäaineita.
- Jos aiot ostaa säilöttyjä vihanneksia tai lihaa, valitse ne, joihin ei ole lisätty suolaa. Säilykkeet tekevät hyvää työtä elintarvikkeiden säilyttämisessä, ja siksi monet näistä tuotteista sisältävät minimaalisesti lisäaineita.
- Jos haluat esimerkiksi salaattikastiketta, mausteita tai kastikkeita, lue etiketit, jotka sisältävät enemmän luonnollisia ainesosia ja vähemmän lisäaineita. Tämä on suosittu kuluttajien pyyntö, joten sinun pitäisi pystyä löytämään sopivia korvikkeita, kun käytät hieman ylimääräistä aikaa tarrojen kanssa.
Osa 3/3: Syöminen ja aterioiden valmistaminen ilman säilöntäaineita
Vaihe 1. Vältä voimakkaasti jalostettuja elintarvikkeita
Monet voimakkaasti jalostetut elintarvikkeet sisältävät lisäaineita. Vähennä tai vältä näitä elintarvikkeita, jotta voit vähentää lisäaineiden määrää, joita käytät koko päivän.
- Suurimpia kilpailijoita korkeasti jalostetuista elintarvikkeista ovat: pakastetut ateriat, säilykkeet, deli -liha, aamiaislihat ja jalostetut lihat, mausteet, kastikkeet ja kastikkeet, makeutetut juomat, pikaruoat ja sirut/keksejä. Monet viipaloidut leivät sisältävät myös paljon säilöntäaineita.
- Elintarvikkeet, jotka pilaantuvat nopeasti tai jotka on pakattu minimaalisesti, eivät todennäköisesti sisällä säilöntäaineita. Osta tuoreita, käsittelemättömiä tuotteita ja luonnollisia kokonaisia elintarvikkeita, jotta voit vähentää ainesosaluetteloiden lukemiseen kuluvaa aikaa.
- Jos elintarvike on käsitelty ja sisältää säilöntäaineita, etsi tuotteita, joissa käytetään enemmän luonnollisia säilöntäaineita, kuten suolaa, etikkaa, sokeria, sitruunahappoa tai askorbiinihappoa.
Vaihe 2. Valmista ruokaa kotoa ja tee esineitä tyhjästä
Jos haluat päästä eroon ruokavaliosi lisäaineista, sinun on todennäköisesti aloitettava joidenkin elintarvikkeiden valmistaminen tyhjästä tai kotitekoisia.
- Kun teet esineitä itse, voit hallita sitä, mitä elintarvikkeisiisi ja aterioihisi kuuluu. Voit hallita elintarvikkeidesi kalorien, sokerin, rasvan, suolan ja lisäaineiden määrää.
- Jos tulet ruokavaliosta, joka sisältää suuria määriä jalostettuja elintarvikkeita tai jotka sisältävät paljon lisäaineita, aloita hitaasti siirtyminen enemmän kotitekoisiin elintarvikkeisiin. Muutosten tekeminen hyvin nopeasti ei yleensä ole helppoa tai kestävää pitkällä aikavälillä.
- Joitakin esimerkkejä itse valmistettavista tuotteista ovat: salaatinkastikkeet, kastikkeet tai marinadit, leipä, omat jäädytetyt vihannekset tai hedelmät tai omat kotitekoisista tuotteista tehdyt "pakastusateriat".
Vaihe 3. Merkitse muistiin säilöntäaineettomat tuotteet, joista pidät
Kun olet tunnistanut elintarvikkeet, jotka eivät sisällä kemiallisia säilöntäaineita, lisää ne "huijausarkki" -luetteloon ostoksia varten.
- Tämä säästää sinua vaivalta lukea ainesosaluettelo uudelleen tulevissa ruokaostoksissa.
- Lisäksi voit toimittaa tämän luettelon perheellesi, ystävillesi tai työtovereillesi, jotka saattavat myös ostaa elintarvikkeita sinulle. He tietävät tarkalleen, mitä hankkia.
Vaihe 4. Vältä käsiteltyjä tuotteita, kun menet ulos syömään
Jos päätät mennä ulos syömään, saatat kohdata joitain pitkälle jalostettuja elintarvikkeita tai elintarvikkeita, jotka sisältävät paljon säilöntäaineita. Vältä tätä ongelmaa valitsemalla, missä menet ulos syömään.
- Monet ravintolat mainostavat nyt käyttävänsä säilöntäaineettomia elintarvikkeita, kaikkia luomuainesosia tai lihaa ilman lisättyjä hormoneja. Tarkista ravintolan verkkosivustolta, käyttävätkö he todella tämän tyyppisiä ainesosia.
- Soita ravintolaan etukäteen. Keskustele esimiehen tai kokin kanssa selvittääksesi, millaisia ruokia he käyttävät aterioidensa valmistamiseen.
- Muista myös, että vaikka ravintola väittää saaneensa hormonitonta lihaa, sisältävätkö muut tuotteet tai elintarvikkeet säilöntäaineita? Tarkista jokainen aterian valmistuksessa käytetty ainesosa.
Vinkkejä
- Yhdysvalloissa hyväksytyt kemialliset elintarvikkeiden säilöntäaineet on ilmoitettava ainesosaluetteloissa. Lukemalla elintarvikemerkinnät huolellisesti voit tunnistaa ja välttää elintarvikkeiden säilöntäaineita.
- Jos et asu Yhdysvalloissa, etsi hallituksen kansanterveys- tai maataloussivusto, jos haluat oppia maasi politiikasta säilöntäaineiden käyttöä ja ainesosaluetteloissa ilmoitusta varten.
